香煎蝦肉餅

以前我很常做月亮蝦餅，很愛吃但吃多瞭就感覺不愛瞭，前陣子又想到想做蝦餅，不過這次想做點變化。我的月亮蝦餅沒有加入通常會加的豬板油與魚漿，因為想吃原味。不過其實蝦子跟豬肉還蠻搭配的，所以這次的蝦餅我有混入豬肉一起剁成餡料。這款香煎蝦肉餅用類似像漢堡肉的方式來呈現，味道也很棒喔。

香煎蝦肉餅的做法：

1、蝦子先去殼去腸泥，洋蔥去皮切碎。

2、將處理好的蝦子切小塊後，再加入豬絞肉，用菜刀一起剁成泥。蝦+豬肉泥必須剁到蝦中有肉，肉中有蝦的分不開，並且有黏性為止。這個步驟雖然可以用食物處理機來幫忙，但其實這動作還頗 療愈的...建議大傢可以用這動作來發泄心中的不滿XD。

3、黏性強到可以讓菜刀立著喔。

4、取一大碗，把剁好的蝦+豬肉泥與洋蔥碎放進去，加入米酒與鹽跟白胡椒粉，用手攪拌均勻。加洋蔥除瞭可以去腥，還可以增加脆脆的口感。因為蝦子本身就有咸度，加上如果之後要再沾泰式甜辣醬，建議鹽的份量不要放太多，約用指尖捏一點點就夠。

5、都攪拌好後，用手取適當的份量，用手調整成有厚度的圓形中間用手指壓一個小洞，讓中間的肉變得比較薄，這樣才不會外面都熟瞭中間沒熟。

6、取一平底鍋，加入剛好可以佈滿鍋面的油量，開小火加熱後，再放入蝦肉餅半煎半炸。煎的時候可以感覺得出來一開始很軟，越熟就會越紮實的感覺。因為蝦子跟豬絞肉都是容易熟的東西，所以不需要煎太久。等兩面都煎的焦香後，用筷子插一下最後的地方，如果沒有流出粉紅色血水的話就是全熟瞭。

7、自己做的蝦肉餅，材料與調味都非常簡單，完全的真材實料。煎蝦肉餅的時候陣陣的蝦子香味飄出，邊煎邊吞口水啊。

成品圖：