鐵棍山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

鐵棍山藥簡述

功

補中益氣、養肺、降低血糖

宜

易患感冒、消化不良者

忌

糖尿病、便秘者

鐵棍山藥營養功效

鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。具有補中益氣、養肺、降低血糖等功效。

1、補中益氣

鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用。

2、養肺

雖然鐵棍山藥的皮是褐色的，但是裡面的肉是白色的。鐵棍山藥是養肺的好食材，有調理肺虛咳嗽的功效，還能促進人體脾肺的健康。

3、降低血糖

鐵棍山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、造血補血

鐵棍山藥中含有大量的礦物質，其中鐵元素的含量也比較高，食用鐵棍山藥能補充充足的鐵元素，有促進血紅蛋白合成，增加血容量的作用，有很好的造血補血的功效。

鐵棍山藥營養價值

鐵棍山藥中含皂苷、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。山藥味甘、性平、無毒，有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗疲勞等多種功效。鐵棍山藥中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，在食用之後能增加黏膜和皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪的蓄積，可起到減肥瘦身的功效。鐵棍山藥中含量最高的就是淀粉，在食用之後能補充大量的能量，適合營養不良的人群滋補食用。鐵棍山藥中維生素C的含量很高，具有很強的抗氧化功效，能幫助清除體內的自由基，減少其對細胞的損傷，可起到延緩衰老、美容養顏的功效。

鐵棍山藥註意事項

不宜同食

1、甘遂

鐵棍山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，可能會產生瀉下作用，這兩者作用截然相反，不可一起服用。

2、筍瓜

筍瓜中含維生素C分解酶，鐵棍山藥中富含維生素C，若筍瓜和鐵棍山藥同食，則鐵棍山藥中的維生素C可能會被分解，導致鐵棍山藥營養價值降低。

3、豬肝

鐵棍山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，可能會加速氧化而破壞，降低營養價值，故食豬肝後不宜食鐵棍山藥。

4、小蘇打片

在吃鐵棍山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使鐵棍山藥中的淀粉酶失效。

適宜和禁忌

適宜：易患感冒、消化不良者

鐵棍山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加鐵棍山藥的攝入量，通過吃鐵棍山藥是可以幫助提高身體素質，起到增強身體的作用，抵禦各種各樣的疾病。
鐵棍山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

禁忌：糖尿病、便秘者

雖然鐵棍山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但鐵棍山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的鐵棍山藥。
鐵棍山藥中含有大量的淀粉，淀粉分解後成為糖，對於患有胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者有很多不好的影響，所以建議在癥狀消失以後再食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
鐵棍山藥營養豐富，含有大量的淀粉、蛋白質、維生素和各種礦物質，孕婦適量食用可起到滋補之效，促進胎兒生長發育，但淀粉類食物食用過多可引起便秘，而孕婦又是便秘高風險人群，食用需註意量。

嬰幼兒應少吃。
鐵棍山藥營養豐富，熟透之後質地柔軟，適合嬰幼兒作為輔食添加，但鐵棍山藥不是很好消化，在過多食用之後還會脹氣打嗝，因此，嬰幼兒食用也不宜過多。

溫馨提示

鐵棍山藥的皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，水中加一點白醋可以清洗山藥的黏液。

鐵棍山藥食用方法

1、蒸食

準備適量的鐵棍山藥，用清水將表面清洗幹凈，切成段，在鍋中加入適量的水，將準備好的鐵棍山藥放在蒸屜上，蒸熟後晾一段時間即可食用。

2、熬粥

鐵棍山藥清洗幹凈，刮掉外皮、切塊，將大米、山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入梨汁冰糖，大火燉煮後轉小火煮10分鐘即可食用。

3、炒食

鐵棍山藥清洗幹凈，刮掉外皮、切塊，搭配胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒等翻炒即可。