牛骨頭湯的功效與作用、禁忌和食用方法

牛骨頭湯簡述

功

開胃、延緩衰老、促進骨骼發育

宜

筋骨酸軟、體質虛弱者

忌

濕熱體質、陰虛體質、痛風患者

牛骨頭湯營養功效

牛骨頭湯是用牛骨熬制的湯，牛骨頭中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原、維生素、蛋白質、脂肪等營養物質，具有健脾開胃、延緩衰老、促進骨骼發育等功效。

1、健脾開胃

牛骨頭湯的主要原料為牛骨，富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣質等多種可以被人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，具有補鈣、健脾開胃的作用，適合體質虛弱、胃口不佳、腰酸背痛者飲用。

2、延緩衰老

牛骨頭湯具有延緩衰老的作用，隨著年齡增長和機體老化，骨髓制造紅細胞、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，影響到人體新陳代謝的能力。牛骨頭湯中含有膠原蛋白，可以增強人體制造血細胞的能力。

3、促進骨骼發育

牛骨頭湯中含有豐富的鈣質，有利於骨骼發育。其中還含有豐富的磷脂、不飽和脂肪酸，能促進大腦發育。

牛骨頭湯營養價值

牛骨頭湯含有多種營養物質，其中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性酸蛋白、脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等成分，是一種較好的滋補食品。牛骨以無機成分為主，磷酸鈣含量較多，其中鈣鹽有葡萄糖酸鈣、泛酸鈣。

牛骨頭湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：筋骨酸軟、體質虛弱者

牛骨頭湯含有豐富的營養物質，體質虛弱的患者飲用後，可補充身體所需營養。
牛骨頭湯含有豐富的礦物質，筋骨酸軟的患者飲用後可強筋健骨，有助於病情恢復。

禁忌：濕熱體質、陰虛體質、痛風患者

牛骨頭湯含有多種營養物質，有較強的滋補作用，性質溫熱，故濕熱、陰虛體質者不宜飲用。
牛骨湯中含有的嘌呤含量高於肉類，痛風患者飲用後不利於病情控制，若是在急性發作期飲用會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
牛骨頭湯中含有豐富的營養物質，尤其是礦物質，孕婦飲用後有助於補充營養。牛骨頭湯含有的鈣、磷等有助於胎兒發育，故可適量飲用。

嬰幼兒可適宜飲用。
牛骨頭湯含有豐富的膠原蛋白，嬰幼兒飲用後有助於生長發育。

溫馨提示

牛骨頭湯一般熬好後可以直接飲用，但不宜過量，以免增加胃腸道負擔。在烹飪時宜使用電砂鍋，且要加足水，不宜中途加水。

牛骨頭湯食用方法

1、直接飲用

牛骨頭湯煮好或加熱後即可飲用，牛骨中含有豐富的骨膠原和鈣成分，喝牛骨頭湯可以補鈣益髓、美容養顏。