烏雞的功效與作用、禁忌和食用方法

烏雞簡述

功

滋陰補血、補充營養

宜

體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者

忌

感冒發熱、咳嗽多痰、濕熱內蘊者

烏雞營養功效

烏雞原產於我國江西省泰和縣，含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等氨基酸和微量元素，是補虛勞、養身體的上好佳品，具有滋陰補血、補充營養的功效。

1、滋陰補血

烏雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，對婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的效果。

2、補充營養

烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節人體生理機能，補充營養。

烏雞營養價值

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值較高的滋補品。

烏雞註意事項

不宜同食

1、鯽魚

烏雞是藥、食兩用佳品，性平、味甘、無毒，能滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶。鯽魚能利水消腫、益氣健脾、解毒、下乳，但是對於肝腎功能不全或肝腎損害人群，兩者一起吃可能會中毒，對身體有害。

2、蝦

烏雞滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，但是不能和蝦一起吃，因為蝦的營養豐富，有比較高的補益作用，兩者一起吃很容易中毒，傷害消化系統，不宜食用。

3、兔肉

烏雞是蛋白質含量較高的肉類之一，蛋白質不但含量比例高，而且種類多，消化率也高，很容易被人體吸收利用。但是烏雞和兔肉一起吃的話，對於脾胃虛弱或消化不良人群，很容易導致腹瀉，對於肝腎功能不全或肝腎損害人群，甚至會導致中毒的情況，對身體造成極大的危害。

適宜和禁忌

適宜：體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者

一般人群均可食用烏雞。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。適合老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群。

禁忌：感冒發熱、咳嗽多痰、濕熱內蘊者

1、烏雞多食能生痰助火，生熱動風，感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞。
2體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用烏雞。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品，人們稱烏雞是“黑瞭心的寶貝”，烏雞對孕婦及胎兒很有益處，一般烏雞都是燉湯，吃清燉烏雞湯最有利於身體吸收烏雞的營養。

嬰幼兒可以適量食用。
烏雞有很好的滋陰清熱、補肝益腎、健脾的作用，還含有豐富的蛋白質和維生素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，嬰幼兒食用烏雞強健身體。

溫馨提示

需要將整隻烏雞放置保存在冰箱的冷凍區進行保存。

烏雞食用方法

1、燉湯

將新鮮的烏雞處理好，用清水洗凈，切塊後焯水，在鍋中加入適量清水，將雞塊倒入鍋中，放入天麻片、西洋參、枸杞一同燉煮1.5~2小時即可。