海膽的功效與作用、禁忌和食用方法

海膽簡述

功

健脾開胃、滋陰補腎、軟堅散結

宜

哮喘、胝肋脹痛、胃痛、性功能低下者

忌

陽虛、瘀血體質者、痛風患者

海膽營養功效

海膽，世界各海域皆有分佈，其食用部位是海膽黃，為海膽的生殖腺，含蛋白質、脂肪，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽具有健脾開胃、滋陰補腎、軟堅散結等功效。

1、健脾開胃

海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補作用。

2、保護心腦血管

海膽黃含有很高的脂肪酸，能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有穩定血壓、保護心腦血管的功能。

3、強身健體

海膽黃的提取物能增強運動耐力，強身健體、壯陽和益心，以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。

4、滋陰補腎

海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎、養顏護膚的作用。

5、軟堅散結

中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。

海膽營養價值

海膽，味道鮮美，營養價值很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

海膽註意事項

不宜同食

1、葡萄

海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。而葡萄中含有纖維和酒石酸，和一種稱為白藜蘆醇的成分，它能讓排泄物快速通過直腸。但是對於脾胃虛弱或者消化不良人群，兩者同食會引起腸胃不適，甚至嘔吐。

2、山楂

海膽味咸，性平，小毒。海膽所含的脂肪酸對預防心血管疾病有很好的作用。山楂具有降壓，降脂，抗氧化，清除胃腸道有害細菌等功能。但對於脾胃虛弱或者消化不良人群，海膽與山楂兩者同食，難以消化，還會引起腹脹。

3、石榴

海膽含有的蛋白質是由17種氨基酸組成，營養價值很高。石榴果實中含碳水化合物17％，水分79％，糖13～17％，脂肪、蛋白質的含量較少。然而對於脾胃虛弱或者消化不良人群，兩者不宜同食，否則會引起腹痛，對身體健康不利。

適宜和禁忌

適宜：哮喘、胝肋脹痛、胃痛、性功能低下者

海膽的營養價值非常豐富，尤其是蛋白質和脂肪的含量特別豐富。一般人皆可食用，尤其適合瘰癧痰核、哮喘、胝肋脹痛、胃痛以及健康體質、平和質、氣虛體質、氣鬱體質，性功能低下的人士食用。

禁忌：陽虛、瘀血體質者、痛風患者

因海膽黃容易自溶，且海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，所以陽虛體質、瘀血體質不宜食用海膽。海膽屬海產品，痛風患者慎用。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
海膽中含有豐富的營養元素，而且海膽的味道更是非常的鮮美。孕婦食用海膽，有助於胎兒發育，但是不要吃生的海膽。

嬰幼兒不宜食用。
海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，但不建議給孩子吃，嬰幼兒太小，虛不勝補，會加重身體負

溫馨提示

從海中捕撈的海膽，要麼即時食用，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。

海膽食用方法

1、炒制

將海膽和薑蓉混合均勻，油熱後，倒入雞蛋炒散，盛出備用，用油把海膽和薑蓉炒成膏狀，加入青菜和雞蛋翻炒即可。

2、清蒸

將處理好的海膽放入鍋中蒸制，然後用醬油、芥末調制醬汁，蒸熟的海膽即可蘸醬汁食用。