牛蛙的營養價值

牛蛙一般圴為人工養殖。肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美。

牛蛙含有豐富的蛋白質、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們日常食用的肉類相比，無論是從味道，還是從營養價值來說都屬上乘。牛蛙油營養豐富，據測定，其蛋白質含量為56.53%、脂肪為43%、碳水化合物9.65%，並含有硫、磷等元素，維生素A、維生素B、維生素C以及多種激素。

民間認為牛蛙是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、低蛋白血癥和各種陰虛癥狀。它含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。食用牛蛙，還能較好地消除心性水腫和腎性水腫。

此外，取牛蛙250克、丹參15克，將牛蛙去皮洗凈，加水與丹參同燉，熟後調味，喝湯吃牛蛙肉，每日1劑，連服10-15日，能治氣滯血淤型肝炎。

最後，食用方面，牛蛙特別適合虛弱、水腫、神經衰弱者食用。但由於牛蛙肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。