為什麼舌頭能感覺到各種味道

當人們對著鏡子張開嘴巴的時候，會看見自己的舌頭。千萬不要小看這個小小的舌頭，其實舌頭對人們的身體有舉足輕重的作用。當食物進入口中的時候首先會被牙齒嚼碎，然後經過舌頭的攪拌之後再咽進肚子裡，這樣有利於食物的消化和吸收。舌頭還可可以助人們說話，人們一旦失去舌頭，就會整天“咿咿啊啊”地說不清話。此外，舌頭的另一個重要的作用就是可以根據不同食物的刺激判斷出各種味道，並將這些信息傳回大腦，因此人們才可以嘗出食物的酸甜苦辣，這完全是舌頭的功勞。那麼，舌頭是如何感受食物味道的呢？人們吃藥的時候碰到它的哪個部位才會感覺最苦呢？

這就要從舌頭味覺感受器的構造說起瞭。人們的舌頭是由肌肉構成的，所以它才能在人們的口腔中進行一定的活動。在舌頭的表面上有一層淡紅色的黏膜，而舌頭的表面和側面黏膜上更有著許多小凸起，這些小凸起稱為舌乳頭。舌乳頭中有著被稱為味蕾的味覺感受器，它是感受食物味道最重要的部分，每一個味蕾都是由味覺細胞和支持細胞構成的。味覺細胞的一端向外伸展出非常細小的毛，稱為味毛，而另一端則通過神經與大腦相連。口腔中的食物與味毛接觸後，形成味覺刺激，這種刺激以生物電的形式最先到達味覺細胞，然後經過神經向大腦傳遞。再由大腦中專門感受味覺的部分對這些刺激進行加工處理，最後通過神經使人們知道所吃食物的味道。

正是由於有瞭舌頭，人們才能分辨出食物的不同味道。但舌頭的不同部位的味蕾連接的神經各不相同，對各種味道的敏感程度也不盡相同。正常成年人約有一萬多個味蕾，它們絕大數分佈在舌頭表面，尤其是舌尖和舌側面部分。此外，在口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾存在。對甜味最敏感的味蕾位於舌尖，對酸味最敏感的味蕾位於舌頭的兩側，對咸味最敏感的味蕾分佈於是舌尖和舌的兩側，而對苦味最敏感的味蕾則位於舌根處。所以當人們吃藥碰到舌根的時候，由於這裡的感覺苦味的味蕾傳遞刺激的速度最快，就會讓人們覺得很苦。