黑眉豆的功效與作用、禁忌和食用方法

黑眉豆簡述

功

延緩衰老、健腦、護發養發

宜

眼病、體力腦力勞動者

忌

消化功能不佳、腎功能不全患者

黑眉豆營養功效

黑眉豆是豆科植物扁豆種子，豆身扁圓，比黃豆略大，狀如腰果，豆身顏色漆黑，豆眼為白色，剝掉黑色外皮豆仁為白色。具有延緩衰老、健腦、護發養發等功效。

1、延緩衰老

黑眉豆中的維生素含量非常豐富，而維生素是抗氧化能力非常強的抗氧化劑，可以把體內的自由基清除掉，起到延緩衰老的功效。常吃黑眉豆還可以使體內抗體的數量增加，對細胞膜的完整性有保護作用。

2、健腦

黑眉豆中磷的含量非常豐富，磷元素被人體吸收後，可以合成卵磷脂和腦磷脂，起到健腦的功效。常吃黑眉豆對腦部功能的衰退有抑制作用，可以增強腦部的記憶力，老年人長期適量食用黑眉豆，可以增強記憶力。

3、護發養發

黑眉豆的營養物質非常豐富，人體將其中的營養物質消化吸收後，可以合成各種各樣的氨基酸。經常食用黑眉豆的人頭發會變得烏黑亮麗，適宜頭發較為稀疏、發質毛躁的人食用，可以起到養發護發的作用。

黑眉豆營養價值

黑眉豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維及鈣、磷、鉀、鈉、鎂等多種微量元素，還含有胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、血球凝集素B，並含有抑制病毒的活性成分，如豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

黑眉豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：眼病、體力腦力勞動者

黑眉豆中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A，其中胡蘿卜素攝入人體後，可轉化成維生素A，可保護視力，預防視力低下、幹眼癥等疾病，故眼病患者可適量食用。
黑眉豆中的碳水化合物和蛋白質含量非常高，適量食用黑眉豆可以吸取其中的營養物質，為身體提供能量。體力勞動和腦力勞動者，食用後可以迅速補充能量，讓自己精力充沛，工作和學習更加有效率。

禁忌：消化功能不佳、腎功能不全患者

黑眉豆中含有不溶性膳食纖維，且不易消化，消化功能不佳的患者食用後會出現腹痛、腹脹等不適癥狀，故不宜食用。
雖然黑眉豆能補腎，但如果患瞭急性腎炎或者腎功能不全的患者食用後，腎臟無法及時排泄出體內的代謝廢物，蛋白質攝入太多，會加重腎臟負擔，故腎功能不全患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑眉豆中含有較高的營養價值，食用後有助於補充身體所需，還有利於胚胎發育，預防孕後期的便秘，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
黑眉豆營養價值較高，含有人體所需的多種物質，嬰幼兒食用後可促進發育，但其不好消化，故嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

食用黑眉豆時要註意必須煮熟，烹調前應用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。因為黑眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟食用，在食後3-4小時部分人可出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒反應，嚴重時可致死。

黑眉豆食用方法

1、煲湯

將黑眉豆洗凈，與處理好的豬皮一同放入瓦煲內，加入花生和薑片，再加入適量的清水，大火燒開轉小火煲2小時，加入適量的鹽調味即可食用，具有補腎健胃、強壯筋骨、益氣理中、利濕解毒的作用。

2、煎炒

將適量的黑眉豆洗凈，熱油後倒入黑眉豆炒熟即可食用，能夠消除自由基，有美容養顏、延緩衰老的作用。