黑麥仁的功效與作用、禁忌和食用方法

黑麥仁簡述

功

補血、通便、降血糖

宜

糖尿病患者

忌

無特殊禁忌人群

黑麥仁營養功效

黑麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的營養成分，黑麥仁是采用黑小麥作原料精心加工而成，具有補血、通便、降血糖的等功效。

1、補血

黑麥仁含有鐵，平時適量服用可以起到補血的效果，也可以防治營養不良所致的缺鐵性貧血。

2、通便

黑麥仁中的粗纖維含量豐富，可以促進腸道蠕動，能夠有效的緩解便秘。

3、降低膽固醇

黑麥仁中的淀粉、蛋白質、維生素和鉀元素的含量豐富，可以降低身體內膽固醇的含量，促進新陳代謝。

4、降血糖

黑麥仁具有降血糖的功效，能夠輔助降糖，是糖尿病患者的理想食品，也是預防三高、瘦身減肥的食品。

黑麥仁營養價值

黑麥仁不含膽固醇，富含膳食纖維、礦物質、淀粉、蛋白質、維生素等營養物質，可以為機體代謝提供能量，對於低鉀血癥導致的心慌、氣短等癥狀有調節作用。

黑麥仁含有微量元素硒，可有效清除自由基，延緩機體老化。

黑麥仁註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者

黑麥仁具有降血糖的功效，可控制血糖水平，因此適合糖尿病患者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑麥仁含有豐富的維生素E，可預防孕婦早產、流產，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
黑麥仁含有大量人體不能合成的氨基酸，其中含有的氟是骨骼、牙齒發育的重要組成成分，可以促進嬰幼兒健康發育。

溫馨提示

黑麥仁分為軟、硬兩類，軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮面粉。硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通、營養豐富的面粉。

黑麥仁食用方法

1、熬粥

黑麥仁可以用來煮雜糧粥，準備好適量的黑麥仁、紅豆、黑米、大米、紅棗、冰糖和桂圓肉，把所有食材淘洗幹凈，用清水浸泡幾小時後加入粥鍋中，加入足量清水加熱煮開，用小火慢慢熬熟即可。

2、蒸食

將黑麥仁磨成粉，與適量面粉搭配在一起，放入適量酵母，加清水揉勻制成面團，制成饅頭坯，入鍋隔水蒸熟即可食用。