蒜苔的功效與作用、禁忌和食用方法

蒜苔簡述

功

通便、降脂

宜

冠心病、便秘者

忌

消化功能不佳者

蒜苔營養功效

蒜苔營養成分較高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、煙酸、尼克酸和微量元素等人體所需營養成分，具有通便、降脂的功效。

1、通便

蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便。

2、降脂

蒜苔中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂作用，並可防止血栓的形成。

蒜苔營養價值

蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔註意事項

不宜同食

1、韭菜

韭菜含有揮發性物質硫代丙烯，其維生素及粗纖維含量是蔬菜中最高的；而蒜苔也含有相當豐富的的粗纖維，如果脾胃虛弱的人群將兩者一起吃，就會使體內的粗纖維嚴重過量，不宜於人的體內消化，就會造成腸胃不適的癥狀。

適宜和禁忌

適宜：冠心病、便秘者

蒜苔具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。而且蒜苔有保護心臟和通便的功效，尤適宜冠心病、便秘者。

禁忌：消化功能不佳者

1、蒜苔保健作用雖好，但過量食用會影響視力。
2、消化功能不佳的人也不宜多吃。
3、有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蒜苔含有豐富的膳食纖維，孕婦食用能起到輔助緩解便秘、痔瘡的作用。

嬰幼兒可適量食用。
蒜苔中含豐富的維生素C，對於嬰幼兒有好處。

溫馨提示

消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

蒜苔食用方法

1、炒制

將蒜苔洗凈切成段，油熱後，放入鍋中，加入適量的翻炒，待到顏色變深即可食用。