都勻毛尖茶簡介

都勻毛尖屬於綠茶類。又名“白毛尖”、“細毛尖”、“雀舌茶”，因外形卷曲似鉤，也叫魚鉤茶。是貴州三大名茶之一，中國十大名茶之一。產於貴州都勻市，屬黔南佈依族苗族自治區。都勻毛尖品質極佳，歷史上就曾銷往海外。十八世紀末，廣東、廣西、湖南等地商賈，用以物易物的方式，換取魚鉤茶，運往廣州銷往海外。

都勻毛尖茶，原產地在都勻市與貴定縣交界的雲霧山上，後來人工栽培於都勻市郊蟒山下的茶農寨一帶。每年“清明”前三五日采摘第一批為上品。此茶葉尖謄曲，白毫顯露，色澤鮮綠，湯清味醇，據說還有醒腦、潤肺、治痢等功效。另外，都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。其品質優佳，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美。

鄙勻毛尖茶有著比較邃密的傳統加工工藝並流傳至今，加工出來的茶葉凸起“毛”和“尖”兩個根本特性，加工手法獨特，技術精湛，質料要求極其考究，每年“清明”前采摘茶樹頭道芽頭，選一芽一葉初展，俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，講究“火中取寶”、“趁熱打鐵”。制成的毛尖茶翠綠潤澤，毫毛滿佈，緊細卷曲，有一種分外的清香氣，飲後生津口爽，餘味悠久。

都勻毛尖在世界上也是很有名的。1915年，都勻毛尖茶在巴拿馬萬國食品博覽會上榮獲優獎，後人譽為“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”；1956年，都勻市哨角寨農夫采摘加工瞭三斤“魚鉤茶”寄給毛澤東主席，毛主席品嘗後批復：“茶很好，可在山坡上多種些，此茶可叫毛尖茶”。都勻毛尖茶由此得名並名氣大增；1982年在湖南長沙召開的全國名茶評選會上，都勻毛尖茶被評為中國十大名茶；1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎；1993年榮獲國際抗衰老食品博覽會金獎；2001年榮獲中國國際農業博覽會名牌產品：2004年獲中綠杯名優綠茶和蒙頂山杯國際名茶兩項金獎；2005年獲華銘杯全國名優綠茶金獎、貴州十大名茶等殊榮。聞名茶葉專傢莊晚芳曾題詩盛贊都勻毛尖茶：“毛尖芳香都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，賞心悅目攻關靈”。