瑤柱的功效與作用、禁忌和食用方法

瑤柱簡述

功

健脾養胃、降血壓、降血脂

宜

脾胃虛弱者

忌

皮膚病患者

瑤柱營養功效

瑤柱是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱，因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。瑤柱具有健脾養胃、降血壓、降血脂等功效。

1、降血壓、降血脂

瑤柱性味甘、咸、平，有助於降血壓、降膽固醇，降低血液黏稠度，促進微循環，並軟化血管。

2、健脾養胃

瑤柱能改善脾胃虛弱引起的四肢乏力、大便失調、食欲不振等癥。

瑤柱營養價值

瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但所含熱量是臘腸或臘肉的一半，脂肪含量隻是臘肉的二十分之一，是理想的健康減肥修身之品。
瑤柱還富含核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8％，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍，礦物質含量更是在魚翅、燕窩之上。
瑤柱還含豐富的谷氨酸鈉，味道鮮美，具有降血壓、健脾養胃、利尿消腫的功效。

瑤柱註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱者

瑤柱性味甘咸平，能滋陰補腎、健脾調中，脾胃虛弱者食用瑤柱能夠滋補身體，因此適宜食用。

禁忌：皮膚病患者

皮膚病患者食用瑤柱有可能會加劇病情，所以皮膚病患者最好不要吃瑤柱。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦過量食用瑤柱可能會影響腸胃的消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收，所以不建議孕婦大量食用。

嬰幼兒應少吃。
嬰兒年齡較小，腸胃功能較弱，過量食用可能會難以消化，因此嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

大的瑤柱較為昂貴，其中粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感幹燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

瑤柱食用方法

1、蒸食

用清水把瑤柱泡發洗凈，剁成碎末，撒在蛋液的表面，入鍋隔水蒸制，開鍋後再蒸5~7分鐘關火，淋上香油即可食用。

2、煲湯

把冬瓜削掉外皮，去掉瓜瓤，切成片狀，再把瑤柱用清水泡發，兩種食材一起入鍋，加適量蔥、薑和足量清水加熱煮開，煲半小時，加入適量食用鹽，降溫以後出鍋就能食用。