牛蒡根的功效與作用、禁忌和食用方法

牛蒡根簡述

功

清熱解毒、消腫止痛、助排便

宜

一般人群均適宜

忌

經期女性、寒氣過重者

牛蒡根營養功效

牛蒡根皮部黑褐色，有皺紋，內呈黃白色，味微苦而性粘。富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質。具有清熱解毒、消腫止痛、助排便等功效。

1、清熱解毒

牛蒡根味辛甘、性寒，歸脾、胃，通腎經，藥用或者食用都可以清熱解毒。

2、消腫止痛

牛蒡根可以消腫止痛，可用於咽喉腫痛、風濕痹痛。

3、助排便

牛蒡根含有纖維，可以幫助促進大腸蠕動，從而排出體內宿便，能夠降低體內的膽固醇以及堆積在身體中的毒素。

牛蒡根營養價值

牛蒡根富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質，胡蘿卜素含量較高，蛋白質和鈣的含量為根類蔬菜之首。鮮菜中富含水分、碳水化合物、脂肪、纖維素，維生素C含量豐富，且含礦物質元素，如鈣、磷、鐵元素，並含菊糖及人體所需的多種氨基酸。

牛蒡根註意事項

不宜同食

1、豆腐

易發生結石

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：經期女性、寒氣過重者

由於牛蒡根屬於性寒類的藥物，如果本身寒氣過重的人服用會加重病情，另外經期女性也不要食用牛蒡根，以免導致月經不調。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
懷孕階段盡量不要食用牛蒡根，否則可能會導致胎動不安，影響到寶寶的健康發育，故孕婦應該慎用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的各個系統正處於發育階段，而牛蒡根過於寒涼，故應謹慎食用。

溫馨提示

在服用牛蒡根的時候，不要盲目服用，也不要大量無節制的服用，建議服用前咨詢專業中醫師。

牛蒡根食用方法

1、泡茶

將牛蒡根搗碎或者切碎放入菊花茶裡，可以通便緩解便秘，還能減肥，但是需要長期服用。

2、燉肉

將牛蒡根洗凈，削皮切厚片，與雞肉或者瘦肉等一起燉，適用於體虛瘦弱者。