黑豆泡醋的功效與作用、禁忌和食用方法

黑豆泡醋簡述

功

軟化血管、緩解眼疲勞、補腎

宜

脾虛水腫、腳氣浮腫、體虛者

忌

植物蛋白過敏人群、胃部疾病者

黑豆泡醋營養功效

黑豆泡醋是用黑豆、醋制作的一道傢常菜，黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，可活血、利水、祛風、解毒。用醋泡黑豆主要是為瞭人們更好的吸收黑豆中的花青素，具有軟化血管、緩解眼疲勞、補腎之功效。

1、軟化血管

黑豆中含有大量能降低膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂，以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液。

2、緩解眼疲勞

黑豆中富含抗氧化成分花色素和對眼睛有益的維生素A，陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。因此，黑豆泡醋可以緩解眼睛疲勞，防止視力下降。

3、補腎

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，補腎很重要，黑豆就是一種有效的補腎品。

4、預防便秘

黑豆中粗纖維的含量達4％，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，每天吃點黑豆泡醋能夠增加粗纖維素，有效預防便秘發生。

黑豆泡醋營養價值

黑豆泡醋中主要成分為黑豆，黑豆中含有蛋白質，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義，主要含不飽和脂肪酸，吸收率較高，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用。

黑豆泡醋註意事項

不宜同食

1、蓖麻子

黑豆醋泡中的主要食材是黑豆，黑豆和蓖麻子一起吃可能會引起腹部脹氣，黑豆醋泡同理。

適宜和禁忌

適宜：脾虛水腫、腳氣浮腫、體虛者

脾虛水腫、腳氣浮腫、體虛之人，及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者適宜食用。

禁忌：植物蛋白過敏人群、胃部疾病者

由於黑豆中含有豐富的植物蛋白，所以對植物蛋白過敏的人群不宜食用，腸胃功能不好，特別是胃不好，有胃部疾病的人群，不宜吃黑豆泡醋，吃瞭容易脹氣出現消化不良的現象。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑豆泡醋的營養價值高，妊娠期女性也可以通過食用黑豆泡醋降低孕期出現的高血壓、高血糖等。

嬰幼兒應少吃。
黑豆泡醋服用過多會引起消化吸收障礙，不利於身體健康，尤其是嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

醋和黑豆的比例建議為二比一，需要泡制一個星期左右，黑豆泡漲後可以食用。

黑豆泡醋食用方法

1、直接食用

把黑豆洗幹凈瀝幹水分，再將黑豆放入鍋中炒幹，炒到表皮裂開，晾涼後放進玻璃瓶中，再倒入醋，密封好即可，黑豆泡醋有活血、祛風的效果。