圓茄子的功效與作用、禁忌和食用方法

圓茄子簡述

功

降低膽固醇、保護血管

宜

心腦血管疾病患者

忌

脾胃虛寒、哮喘、便溏者

圓茄子營養功效

圓茄子顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀為圓形、橢圓等。根據品種不同，用法多樣。具有降低膽固醇、保護血管等功效。

1、降低膽固醇

吃圓茄子可以降低膽固醇，有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

2、保護血管

圓茄子富含維生素P，可軟化血管，增強血管彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，有助於防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

圓茄子營養價值

圓茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。圓茄子中維生素P的含量很高，每100g中即含維生素P共750mg。維生素P能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。另外，圓茄子還含膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。

圓茄子註意事項

不宜同食

1、螃蟹

圓茄子不宜和螃蟹一起食用，螃蟹肉性味咸寒，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時食用可能會有損腸胃，常食可能會導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：心腦血管疾病患者

圓茄子能降低膽固醇，預防動脈硬化，心腦血管疾病患者可適量食用。切口處容易變成黑色，是因為含有一種綠原酸的多酚，多酚能抑制活性氧和過氧化脂肪的生成，具有防止老化的作用。

禁忌：脾胃虛寒、哮喘、便溏者

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，體弱、便溏者不宜多食。手術前不宜吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延患者蘇醒時間，影響康復速度。

溫馨提示

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡含有維生素B，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

圓茄子食用方法

1、炒菜

準備適量圓茄子洗凈去皮切塊，鍋中熱油放入圓茄子炒熟，出鍋食用即可。

2、涼拌

準備適量土豆、圓茄子等蒸熟，準備鹽、醬酒等調料，放入盆中攪拌均勻食用即可。