如何挑選花生

花生又名落花生、地果、唐人豆，由於花生滋養補益，有助於延年益壽，所以也有著“長生果”的稱號。花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養食品。在花生的挑選上，可以從以下幾點入手。

看外表：優質的花生粒大，顆粒飽滿，外層紅衣光亮，光澤均勻，一般紅衣呈深桃紅色的質量最好。如果花生幹癟不均，表面起皺紋，濕潤無光，質量則差一些。發黴、發芽、有外傷的花生最好不要挑選。

聞味：聞花生，如果有異味，可能是黴變的花生，不要購買。

看白點：花生的一端一般有個小白點，如果花生經過染色，這些小白點也會被染紅。

剝紅皮：花生的紅衣很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下後，可以看到紅衣內側也是淡紅的。

浸泡：將花生浸泡，然後在白紙上用力摩擦，如果有紅色出現，則是染色的花生。