河蚌的功效與作用、禁忌和食用方法

河蚌簡述

功

利肝解酒、清熱滋陰、強壯筋骨

宜

一般人群均適宜

忌

感冒風寒者、脾胃虛寒、腹瀉便溏、海鮮過敏者

河蚌營養功效

河蚌含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2。可燒、烹、燉、煮，做成美食享用。具有利肝解酒、清熱滋陰、強壯筋骨等功效。

1、利肝解酒

河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後排泄，可解酒後頭痛腦脹、臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內吸收，保護胃黏膜。

2、清熱滋陰

河蚌清熱滋陰，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴、口幹舌燥、目赤者。

3、明目

河蚌含鈣，鈣可以增加眼球壁的彈力，防有滋陰平肝、明目等多種作用。

4、強壯筋骨

河蚌肉含有鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，河蚌含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

河蚌營養價值

河蚌可食部分含蛋白質、鈣、鐵、鋅、磷、維生素A、硒、胡蘿卜素 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質。

河蚌註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：感冒風寒者、脾胃虛寒、腹瀉便溏、海鮮過敏者

蚌肉性寒，感冒風寒者忌食，脾胃虛寒、腹瀉便溏之人也忌食。
對海鮮、河鮮過敏的人士，不宜食用河蚌肉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蚌肉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2，孕婦食用河蚌肉有滋陰明目的功效，而且有助於皮膚光澤和彈性。建議一定煮透河蚌後食用，避免寄生蟲。

嬰幼兒應謹慎食用。
建議不要給寶寶吃蚌肉，很多水產品都容易藏寄生蟲，對嬰幼兒健康不利，河蚌肉雖是高蛋白，有時候個別體質還不能完全吸收，有的還會引起過敏。

溫馨提示

一般外殼約在5厘米左右的河蚌會比較鮮嫩，不會過於肥膩。

河蚌食用方法

1、爆炒

將河蚌清洗後切條加入鹽醃制半小時，熱油爆蔥、薑，放入河蚌、蒜苔翻炒，放料酒、料汁翻炒半分鐘後，放入胡椒粉出鍋即可。