吃菌類食物的科學方法

菌類食物不但口感香滑，是日常膳食中的美味菜肴.還旱健康、延年益壽的保健食物。菌類食物富含多種營養素，是補充人體營養的最佳食物。幾乎90%以上的菌類食物都具有抑制癌癥細胞生長分裂的功能，其中不少的菌類食物具有防止兩種以上的癌細胞產生的功效。因此，我們常說，香菇（菌類食物）吃得好，延年益壽沒問題。下面介紹下食用菌類食物的科學方法：

【食用前先用熱水滾燙和浸泡】

菌類生長過程中可能會攜帶部分有害物質，在食用前最好先用開水滾燙一遍，將有害物質去除，再用冷水浸泡使其肉質爽口。

【菌類食物燉著吃】

菌類食物可以清蒸，可以清燉，可以爆炒，其中以清燉的食療效果最佳。吃菌類食物宜加入少量的肉食或者肉骨進行清燉。

【菌類食物火鍋搭著吃】

冬季很多人都有吃火鍋的習慣，這個時候吃瞭太多油膩的肉食，多加些菌類食物有助於緩解油膩，堿化體內的酸性環境。

另外，食用菌類食物要盡量選擇曬幹的，曬幹的菌類食物是經過陽光和加鹽殺菌的，比新鮮的菌類食物更加健康。