檸檬味奶油蛋糕

一款有著馥鬱的檸檬香氣的小蛋糕，入口的瞬間，不由得愛上它。

主料：淡奶油(140克)，細砂糖(65克)，雞蛋(130克)，低筋面粉(130克)，無鋁泡打粉(3克)，檸檬皮(1個)

取一個新鮮檸檬，取皮，皮盡量削薄一點，不要留白色部分。

用料理機打成細碎的末。

140克淡奶油加入65克細砂糖，用手動打蛋器打至糖融化，淡奶油成濃稠狀。

把130克雞蛋打散。

分五次加入淡奶油中，每次都要攪勻後再加下一次。

之後，篩入100克低筋面粉和3克泡打粉。

用打蛋器攪拌均勻。

將剩餘30克面粉加入檸檬碎末中攪拌均勻。

將檸檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中，拌勻。

這樣，面糊就做好瞭。

將拌好的面糊裝入一次性裱花袋。

小心的擠入模具，七分滿即可。（我用的屋諾6連空心圓模，烤瞭兩盤）

烤箱預熱170度，中層烤約20分鐘。（長帝CRTF30W）

成品圖1。

成品圖2。

成品圖3

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。