上湯金針菇北極蝦

蝦子是大傢比較喜愛的海鮮之一，做法也是各種各樣。今天做的這款上湯金針菇北極蝦味道也是極好的。秋天天幹物燥，吃個上湯金針菇北極蝦，吃完蝦再來點熱湯，又補水又暖心。感覺棒棒噠!

野生北極蝦：又稱冷水蝦，北極甜蝦.主要產於北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦.純凈海水中生長絕對無污染，不待寄生蟲.冷海水中生長3到8年，生長緩慢，個體緊湊，肉質緊密，蘊涵精華.富含優質蛋白質，不飽和脂肪酸，鐵和鋅.特有的鮮咸口味，入味回味無窮.產卵季節帶籽的北極蝦，更是營養豐富，口味絕佳. 純天然的野生北極蝦是優質蛋白質的攝入源，富含Omega-3不飽和脂肪酸，不含膽固醇，脂肪與卡路裡含量極低;並且富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是非常健康時尚的食品。

上湯金針菇北極蝦的做法：

1、野生北極蝦自然解凍，用紹酒胡椒粉醃漬入味。

2、金針菇切去根部老的部分，洗凈，瀝幹水分待用,紅椒切小粒，皮蛋蒸熟去殼切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用。

3、炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃，加入皮蛋丁爆香。

4、添入雞湯，大火燒開將湯汁熬到雪白轉小火，放入火腿片，加入少許鹽調味。

5、放入金針菇略煮。

6、放入北極蝦略煮3分鐘。

7、加入菜心略煮關火。

8、將熱騰騰的上湯移入小邊鍋內即可。

   成品圖：

野生北極蝦的常規解凍即食方法：

野生北極蝦是在捕撈上船後，用新鮮海水立即煮熟，並在零下30度的環境中冷凍的，因此野生北極蝦是可以解凍即食的。解凍時將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍，請不要長時間浸泡在水中解凍，尤其不浸泡在熱水中解凍!因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。夏季溫度高時請不要直接在常溫下解凍，可以在0-4度的冰箱保鮮格中緩慢解凍。這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。解凍後的北極蝦，如果是生食，食用前請用純凈水或礦泉水沖洗一下，這樣更加衛生。生食的北極蝦，既可直接食用，也可以蘸日本芥末和醬油食用。