絲瓜炒花甲

絲瓜炒花甲是一款鮮美到想把舌頭吞下去的應季傢常小炒，兩煮是都很清淡鮮美的食材，但由於花甲的加入，混在一起煮出來非常的鮮美而有滋味。不需要過多的調味料，簡單的做法，十分鐘就可以搞定，非常適合喜歡喝湯又不會且沒有時間做燉湯的廚房新手。清甜的絲瓜裡混有鮮美的花甲，營養豐富，味道可口，註意花甲炒之前焯下水，要用冷水煮花甲才好吃。

絲瓜炒花甲的做法：

1、花甲買買回來泡在清水中，加入幾滴油;

2、炒之前將花甲放入保鮮盒中，加蓋雙手搖動，倒出來清洗後再重復幾次。參考：花甲的清洗方法圖解;

3、清洗幹凈的花甲放入冷水鍋中煮;

4、大火煮開後稍煮一下看到花甲張口後關火取出花甲肉;

5、燒熱鍋，放入適量的油，下入蔥薑末爆香;

6、再加入絲瓜進去翻炒，要把絲瓜切成滾刀，可以參考：絲瓜的切法圖解;

7、倒入少許水稍煮一下絲瓜;

8、待絲瓜煮到透明後加入鹽翻炒;

9、再加入花甲肉翻炒幾下後就可以出鍋瞭;

10、盛入盤中即可享用瞭。

成品圖：

絲瓜炒花甲制作技巧：

1、花甲買回來第一處理就是吐沙，先將花甲放入幾滴油泡在清水中泡上幾個小時; 炒的時候將花甲放入保鮮盒紅，加入少許水，加蓋後搖動，這樣能讓花甲進一步吐沙;重復幾次;

2、炒花甲之前焯下水，冷水煮花甲，花甲張口後就關火取出花甲肉備用;沒有張口的花甲就不能吃瞭;

3、先爆香蔥薑蒜末，下入絲瓜翻炒，加入少許水煮一下，待絲瓜煮到八、九成熟時，加入鹽調味，最後加入花甲肉進去翻炒幾下即可盛盤。

絲瓜的功效：

絲瓜是我們都喜歡吃的一種蔬菜，女人更要多吃些絲瓜喲，絲瓜汁有“美人水”之稱，是不可多得的美容佳品，多吃能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩;而且絲瓜有清熱解暑、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。

防止絲瓜變黑的技巧：

絲瓜中有大量的維生素C存在，在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因，為瞭減少這種情況的出現，大傢可以把絲瓜切好以後，放在清水中保存，在炒制以前再取出瀝掉水分，這樣炒出來絲瓜就不會變黑瞭。我的方法是將絲瓜去皮切成大塊後，放在一隻大碗裡，然後撒上一些鹽，抓勻，再放一會絲瓜也不會變黑瞭。要記住的是放過鹽的絲瓜再炒時就不能按正常的量再放鹽瞭。