椰蓉果醬蛋糕

一直都嫌這蛋糕油太多而沒舍得做。當某些人的註意力轉向蛋糕的時候，下個狠心來做這滿身是油的蛋糕，看看能不能討喜。一開始隻做瞭兩個，預計著自己嘗一個。沒想到做好的樣品放在桌上被發現後，很快隻剩下瞭曾經存在的痕跡。而剩下的蛋糕坯子也被要求盡數完成，自己一口沒撈著，就吃瞭點蛋糕的邊角餘料。不過這邊角餘料也是一抓一手油，吃在咱嘴裡齁甜齁甜的。君之麼，甜大師。。。。原方的黃油改成瞭玉米油，反正是要融化的麼。而且這天氣，化好的黃油很快就凝固瞭，現化吧，又怕太燙，還不如直接用液體油來得穩妥。木有8寸方烤盤，後來發現9寸派盤好像差不多大小誒。但又擔心派盤太淺，蛋糕會長成蘑菇頭，靈機一動，用瞭蛋糕紙圍邊。事實證明，蛋糕確實會長過派盤，但也並不太多，忽然想或許不用圍邊也可以？要不，下次試試？

主料：雞蛋(3個)，低筋粉(60克)，椰漿粉(15克)，水(20毫升)，玉米油(50克)，細砂糖(60克)
　　輔料：椰蓉(適量)，黃油(100克)，糖粉(35克)，藍莓果醬(適量)

蛋糕料

雞蛋磕入大碗，加入白糖

用打蛋器攪打

成為濃稠的泡沫，滴落的花紋能保持較長時間不消失

將水加入椰漿粉中，攪拌至溶化

倒入蛋糊中

倒入玉米油，翻拌均勻

篩入低筋粉

拌成均勻的面糊

倒入模具中，震出大泡

放入烤箱，中層，上下火190度，烤15-20分鐘

表面金黃，出爐

即刻脫模冷卻

準備裝飾料

將糖粉倒入軟化的黃油中

用打蛋器打發

用直徑4.5厘米的切模將蛋糕切成圓片

在將其中一片蛋糕表面抹上果醬，合上另一片蛋糕

在蛋糕外側抹一層打好的黃油，在椰蓉中滾一圈

在頂部擠一圈黃奶油

中間再放上果醬，完成

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。