木耳淮山炒肉泥

木耳淮山炒肉泥是一道做法簡單的傢常菜，沒有什麼技巧，隻是有一點創新。這裡的做法是將瘦肉切成肉泥之後再醃制再炒制，這樣做的好處有三：

一，瘦肉切成末醃制，可以讓瘦肉更好的入味，瘦肉的每個地方都可以吸收到醃制料的味道。

二，瘦肉切成末和各種食材一起炒制，食材與瘦肉的接觸面積會更大，這樣每種食材上都會沾滿肉香味。

三，瘦肉切成末相對於肉片和肉絲來說，不用擔心炒老，也就不用擔心瘦肉吃起來會比較老，比較柴這些問題啦。

木耳淮山炒肉泥的做法教程：

1.把淮山去皮切片、木耳泡軟切成絲。

2.瘦肉剁成肉泥用醬油、料酒醃制入味。

3.起鍋炒香薑和蒜，下肉泥炒，炒到肉泥變白。

4.放入木耳和淮山翻炒均勻，加點蠔油，下鹽和雞粉調味，放入小蔥即可出鍋。

成品圖：

木耳淮山炒肉泥的美味小竅門：

1.這是個快手菜，炒到肉色變白後下木耳和淮山，再炒個3分鐘左右就可以瞭。

2.瘦肉提前醃制一下，可以更好地入味。

木耳淮山炒肉泥的做法介紹到這裡就結束瞭，非常下飯的一道菜肴，清新有味，在處理山藥的時候要註意，因為山藥外皮有一層粘液損傷皮膚，所以要帶上手套哦。