玫瑰花束海綿蛋糕

玫瑰花象征著愛情，不管是黃玫瑰，還是粉玫瑰、紅玫瑰，亦或是其它顏色的玫瑰，據說不同顏色代表著愛情的不同階段及寓意。今天特意做瞭玫瑰花束蛋糕，不僅僅是因為喜歡玫瑰花，更主要是因為在美天的年度美食大賽上看到美食大咖溫暖sunny這款蛋糕太驚艷瞭，實在是心裡老惦記著。所以抽空兒也來學做一下。如果親能看到此文，那我也祝願單身的你能早日找到自己的另一半，擁有甜蜜的愛情，也祝願已婚的親能夠甜甜蜜蜜，與你的愛人攜手共譜愛情篇章。此蛋糕分為三部分：A海綿蛋糕體的制作，B奶油霜玫瑰花的制作，C夾心、抹面及裝飾。

主料：A蛋糕粉(180克)，A雞蛋(6個)，A白糖(120克)，A黃油(50克)，A牛奶(80克)
　　輔料：B黃油(100克)，B糖粉(40克)，B淡奶油(150克)，B食用色素(適量)，C淡奶油(400克)，C白糖(40克)，C色素(適量)

蛋糕材料準備好

6個雞蛋入無油無水的盆中，120克白糖一同放入

用電動打蛋器先低速再中速將雞蛋打發，體積膨大，顏色發白，雞蛋液變粘稠，提起打蛋器劃8字，蛋液不易消失

提前將黃油牛奶液同入盆中，隔水融化，晾至手溫時使用

分兩次篩入蛋糕粉，先將第一部分的面粉與雞蛋糊混合均勻後，再篩入第二次的面粉

面粉全部與雞蛋糊混合好的樣子

用刮刀取三鏟面糊入黃油牛奶混合液中，混合均勻

將混合面糊倒回到大盆的面糊中

翻拌成具有光澤細膩的蛋糕糊，註意手法要輕、快，不要隨意劃圈攪拌

將蛋糕糊倒入到兩個6寸活底蛋糕模具中，輕震幾下，震出多餘的大氣泡

入預熱好的烤箱中層，150度，50分鐘左右，如果表面上色太嚴重，可加一層錫紙

出爐後，輕震幾下，震出蛋糕體內多餘的熱氣，倒扣在晾架上自然晾涼後脫模

奶油霜花朵材料準備好

黃油加入糖粉，用電動打蛋器打發均勻後，分三次加入淡奶油

奶油霜體積膨大，顏色略淺，質地細膩

取適量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中，做出玫瑰花造型（此處不做具體說明，可以參考我以前的文章中，也可以找視頻學習）

剩餘的奶油霜中，加適量紅色色素，使之成為粉色

將奶油霜分別制作出不同顏色的玫瑰花，放在烤盤中，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏變硬後再使用

將兩個6寸海綿蛋糕脫模

每一個都橫切成兩等份，實際上我隻用3片，也就是一個半蛋糕的量，這樣做出來的蛋糕有一定的高度，更加漂亮

將冷藏10個小時以上的淡奶油倒入盆中，加入白糖

用電動打蛋器低速打發，出現明顯紋路，不怎麼流動的狀態就可以瞭

先取一面蛋糕放在盤中

以一層奶油一層蛋糕這樣的順序完成三層蛋糕的鋪擺

最外面及頂層均勻地抹上奶油

將剩餘的打好的奶油滴入幾滴綠色的色素，打發均勻

取一個圓形裱花嘴入裱花袋中，取適量的綠色奶油入袋中，沿著蛋糕周圍，由下至上拉出線條，好似玫瑰花的花桿

在最上面再抹一層綠色的奶油，將冷藏變硬的玫瑰花隨意擺放在頂層

取一個花葉的裱花嘴入裱花袋中，綠色奶油入袋中，在花朵空隙及邊緣擠出花葉來

再來一根絲帶進行捆綁裝飾，就更像是一大束玫瑰花的樣子瞭

看著好喜歡呢

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。