山藥排骨煲

今天這款山藥排骨煲制作簡單，特別適合不愛吃山藥的孩子們享用，它是用石鍋慢慢煮讓山藥和排骨的味道充分融合，山藥口感軟軟非常好吃，排骨也燉的軟爛。

山藥排骨煲的做法

1、準備好原材料，排骨提前用清水泡兩個小時，中途換一次水。也可以根據自己的習慣焯一下水，這個主要取決於排骨本身的品質，品質好的排骨沒有那麼多泡沫。

2、排骨裡加入適量鹽、少許花雕酒和生抽，一點點剁細的豆瓣醬，抓勻，醃制一會。豆瓣醬要剁細瞭用比較好，一點點就行瞭，其實也不辣，具體傢裡怎麼做還是要根據自傢情況來做。

3、山藥去皮。山藥削皮的時候最好戴上一次性手套，因為山藥含有皂甙，會刺激皮膚引起皮膚瘙癢，皂甙不耐高溫，也可以將山藥開水裡燙一下後再削皮就會減少皮膚瘙癢瞭。

4、鍋裡加入適量油，炒香薑片和大蔥段，再加入山藥，加入適量鹽翻炒均勻。

5、表面碼放醃制過的排骨。

6、加入適量開水，大火再次燒開後小火燜煮至排骨軟爛。

成品圖：

山藥排骨煲制作技巧：

我這個是用石鍋做的，效果不是很好，後面嘗試過用琺瑯鑄鐵鍋來做，就更好操作也更好吃，親們可以根據自傢的小煲鍋來做，有小砂鍋的話用小砂鍋做也行，這些都沒有的話那就用普通鍋做吧。

山藥介紹：

山藥對孩子脾胃不好，我就經常建議說多吃山藥，山藥中粘液蛋白有助於保護心血管健康，從中醫來講，山藥健脾益胃。

所以，山藥是老少皆宜的好食材，當然，山藥的健脾食療效果和產地有關，不同地區產的山藥食療效果有區別，一般來說，河南焦作一帶的山藥比較不錯。