豆豉炒山蘇

在傢做這道豆豉炒山蘇的時候註意山蘇不能炒的發黃，要用大火快炒才能保證山蘇是翠綠的，下面把好吃的豆豉炒山蘇制作方法分享給大傢。

豆豉炒山蘇的做法教程：

1、豆豉、小魚幹先泡水至軟，蒜仁與香菇切片備用。

2、將山蘇修剪老梗，洗凈泡水備用。

3、熱鍋，倒入適量沙拉油，蒜仁片與香菇片爆香，再加入作法1的豆豉與小魚幹、紅辣椒片及洗凈的山蘇一起翻炒，再加入其餘調味料炒勻，上蓋燜約30秒即可起鍋。

成品圖：

豆豉炒山蘇的做法小技巧：

山蘇要炒到剛好熟又不焦黃，撇步是先將山蘇洗凈後不用特別濾幹水分，快炒時可全程使用中大火才會翠綠好吃。

山蘇挑選方法：

買山蘇時要挑選小一點，枝太大的太老，且葉片沒有受傷才是最好的。