涼拌拉皮萵苣

夏季美食最受歡迎當屬涼拌菜，今天推薦一道傢常的涼拌菜-涼拌拉皮萵苣。這道菜營養搭配均衡，吃瞭對身體有益處。它的做法也很簡單，簡單幾步就能做出清爽開胃、營養健康的美食。

涼拌拉皮萵苣的做法：

1、原料：萵苣切絲、拉皮泡軟後焯水、胡蘿卜切絲、蒜瓣、香菜。

2、蒜瓣用刀拍碎，香菜的根部切大點，香菜葉切末備用。

3、拉皮、萵苣絲、胡蘿卜絲放入攪拌盆中，加鹽、味精、孜然粉。

4、再加入生抽、醋。

5、開火，鍋內倒入油。

6、油熱，放入花椒粒炸幾秒鐘。

7、再放入香菜根部那部分，炸香後，關火。

8、鍋內油倒入攪拌盆中，將各種食材攪拌均勻，撒入香菜末即可盛盤。

成品圖：

小技巧：

1、香菜根部比較老的部分，口感不好，但也不能丟掉噢，用油炸一下，再拌涼菜，也是很香的，香菜的根隻要洗幹凈也是能用的，而且味道比香菜葉還濃。這道菜我沒有放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以加辣椒油。喜歡拉皮筋道口感的朋友，可以隻泡軟不用焯水，但泡的時間要長些，我用水焯過之後，口感更軟一些。

2、拉皮煮至無硬心即可，不可煮過瞭。

3、煮好後立即投涼，沖洗，可以使拉皮口感勁道。

萵筍的功效與作用：

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。