胡蘿卜椰香吐司

面包的制作比蛋糕難，不過這款胡蘿卜椰香吐司（小面包）十分簡單，隻要你有耐心，就能做出面包坊的味道。

主料：高筋面粉(230g)，低筋面粉(50g)，酵母粉(3g)，砂糖(25g)，鹽(3g)，淡奶油(30ml)，牛奶(100ml)，無鹽黃油(20g)，胡蘿卜碎屑(100g)，椰子粉（含糖）(3大勺)，椰子絲（含糖，裝飾用）(適量)

胡蘿卜去皮磨碎後稱量100g備用，所有粉類材料混合均勻備用，無鹽黃油室溫軟化備用。

胡蘿卜碎屑加入粉類材料中，用手揉均勻；後加上淡奶油、無鹽黃油，最後加入牛奶（不要一次性倒完，剩下15ml左右，看面團的粘稠度再適量加，如果沒註意發現面團太濕瞭，可另加高筋面粉揉均勻）。混合揉成面團呈平整表面有彈力即可，收口往下。因為現在天氣炎熱，隻要用保鮮膜蓋上，放置一旁進行基本發酵（約1小時），面團膨脹1倍。如果在溫度較低的情況下操作，可以用鍋煮一鍋溫水（手可以伸進水裡，覺得水溫微燙），攪拌盆蓋上保鮮膜，放鍋裡發酵（記得蓋上鍋蓋！）。

揉面板撒上少量高筋面粉，取出面團放在揉面板上，輕壓將氣體排出，蓋上幹凈濕佈醒面15分鐘。

完成醒面之後，用刮板分成8等份，因為我傢的烤箱很小，要分開烤。烤箱夠大的可以直接一起烤，不能馬上烤的要放冷藏室保存。面團用搟面杖搟呈長條形，裡面鋪上適量的椰子絲，卷起，模具壁用黃油抹一下方便脫膜，面團放入模具進行二次發酵。

二次發酵跟前面提到的基本發酵做法一樣，時間為1小時，期間烤箱提前180℃預熱10分鐘。面團表面噴上水，散上椰子絲，送入烤箱，180℃烤35至40分鐘。

體積比較大的面包時間適當延長5分鐘至10分鐘，小面包烤30分鐘，烤至表面金黃色就可以瞭，烤完立刻取出，熱騰騰地拿出來，特別香！

看！簡單易上手~趕快試試~

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。