臘肉蒸熏幹

臘肉蒸熏幹主要取材於臘肉和熏幹，是一道充滿濃鬱煙火香氣的菜，蒸制好的臘肉和熏幹看起來是紅亮的顏色，聞起來是香辣的氣息，還沒吃到嘴裡光是這顏色和外觀就已經讓人垂涎欲滴瞭。另外雖然說臘肉與熏幹都是用煙熏制成的美味，但是一葷一素，吃起來也是有著截然不同的風味，再蒸制的過程中兩種味道合二為一，吃起來也就更加的美味啦。

臘肉蒸熏幹的做法教程：

1、臘肉用刀刮去表面污漬，沖洗幹凈備用。

2、泡發黃豆，加適量水煮熟。

3、臘肉、熏幹切薄片，幹辣椒去籽切碎，蒜略拍，香蔥切碎。

4、取深碗，將黃豆、蒜鋪在最底層，一層臘肉一層熏幹層疊鋪好，撒上豆豉和辣椒，淋入醬油，加少許水。

5、入上汽的蒸鍋，隔水大火蒸25-30分鐘，蒸至臘肉肥肉部分透明、黃豆軟爛。

6、取出拌勻，撒上蔥花即可。

成品圖：

臘肉蒸熏幹的美味小竅門：

1、因臘肉偏咸，蒸制前需先用溫水浸泡一會。

2、豆豉和醬油、臘肉都有咸味，所以不需要另外加鹽。

臘肉蒸熏幹的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，做好之後可以直接食用，也可以用醋、醬油配上一碗調汁，蘸著調汁食用，也是很美味的。