冬瓜海帶排骨湯
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在傢做尖椒炒大閘蟹的時候一定要用牙刷把大閘蟹給清洗幹凈,大閘蟹生的不好切,可以用沸水燙一下在切會比較方便,註意吃完這個菜最好一完薑茶來去去寒性。這道菜特別適合無辣不歡的人,對清蒸大閘蟹沒胃口,那就來一個道尖椒炒蟹把,既能滿足辣,還能吃到蟹。冬天冷,吃少量辣椒能促進血液循環,還能美容減肥。不太遲辣的人可以選擇嫩的尖椒或彩椒。開胃好吃,不能錯過的尖椒炒蟹。PS:吃完大閘蟹燜飯。喝上一杯薑茶絕對的享受。
主食材:大閘蟹4隻、青尖椒150克
配料:橄欖油5ml、鹽3克、生抽3ml、生薑10克、蟹醋10ml、紫蘇料包1包、老薑黑糖茶1包、香蔥20克
尖椒炒大閘蟹的做法:
1、大閘蟹用一次性牙刷刷洗幹凈;
2、清水煮沸,燙一下大閘蟹;
3、大閘蟹切塊;PS:敢生切大閘蟹的可以不燙,直接切。
4、青尖椒洗凈,切好;
5、熱鍋倒油,爆炒青椒五成熟;
6、把切好的大閘蟹加入、生薑、紫蘇放入翻炒,然後再放蟹醋、生抽;
7、放鹽、香蔥,炒均即可享用瞭,可以參考:大閘蟹的吃法圖解。
成品圖:
尖椒炒大閘蟹制作技巧:
1、蟹用牙刷刷洗容易幹凈;
2、蟹醋、紫蘇包是買蟹配送的,也可以自己另外購買
3、蟹性涼,吃完可以喝一杯薑茶。
4、吃大閘蟹不能與柿子通吃;
5、大閘蟹生的不好切,可以用沸水燙一下。
大閘蟹的清洗方法:
1、可以將大閘蟹放在水裡,加點鹽,讓他自己先把肚子裡的臟東西吐幹凈,然後再抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
2、在安置大閘蟹的桶裡倒入少量的白酒,沒有白酒的話就放些鹽吧,泡上泡5-6小時,適量即可,把螃蟹放進去,等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止,然後拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷。
3、應當註意清除大閘蟹內臟。一要清除蟹胃,在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,內有污沙;二要清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六腳板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、污泥等,既臟又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。