韓式雜錦之櫛瓜
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有網友在問為什麼我做的蘆筍炒起來都咬不動?其實隻要兩步驟,就能炒出鮮脆好吃的蘆筍,推薦這道用點蒜頭與簡單撾醃過的豬裡肌或肉片一起快炒,好吃又下飯!
食材明細:
蘆筍500g、裡肌肉150g、蒜頭4瓣、辣椒1/2條
醃肉料:
醬油1/2湯匙、黑胡椒粉少許、香油少許、玉米粉或太白粉2茶匙
調味料:
鹽1茶匙、黑胡椒粉少許
蘆筍炒裡肌肉的做法:
1、不喜太油就挑裡肌肉片,喜歡有點肥肉者可選擇五花或梅花豬肉片,傢常料理很隨興,漢子則是利用瞭吃火鍋剩下的裡肌肉片和兩片五花肉片一起炒,都很好吃喔!
2、肉片切塊,用醃料抓勻備用;
3、蒜頭拍扁去皮,切片;辣椒去籽切粗條後再切斜丁。
4、蘆筍先用折的方式,將較老的部份折除不用。
5、再用刨刀,輕輕的刨去表面的皮;
6、接著切段;
7、炒鍋中下橄欖油,將蒜片炒香;
8、下醃好的肉片煎炒,一面上色瞭再翻面,因為有事先抓醃過,不用擔心肉片會炒柴掉喔~
9、肉片都上色後放入蘆筍莖部快炒;
10、再加入蘆筍尾快炒;
11、用鹽和黑胡椒粉調味,並加入少許水,蓋鍋蓋燜一分鐘;
12、開蓋試吃、微調調味,最後放入辣椒片翻炒均勻後即可起鍋盛盤。
成品圖: