酥皮奶酥包

這款面包做起來稍稍麻煩，但因為前段時間正好做瞭一些千層酥皮，做起來就少瞭很多步驟，味道很棒，值得一試哦。 湯種面包也是第一次做，其實做法跟直接法的面包一樣，隻不過加瞭湯種一起揉面，面團非常軟，但並不會粘在手上，還是很好操作的。 

主料：高筋面粉(121克)，低筋面粉(33克)，湯種（見小竅門）(25克)，酵母(2克)，糖(27克)，鹽(2克)，奶粉(7克)，蛋液(17克)，清水(77克)，黃油(17克)
　　輔料：黃油(30克)，糖粉(25克)，鹽(少許)，蛋液(適量)，奶粉(30克)，千層酥皮(適量)，芝麻(適量)

先將湯種原料的面粉和開水倒在碗裡，和均勻，晾涼後使用。

將面包原料除黃油外揉均勻，再放入黃油，揉至可以拉出薄膜的階段。

放在溫暖處進行基礎發酵。

面團發酵過程中，我們來制作奶酥餡，將糖粉和鹽倒在軟化的黃油上，攪打均勻。

放入蛋液，攪打均勻。

最後放入奶粉拌勻即可。

面團發酵至2倍大。

取出來，排氣，揉圓，分成6等份，松弛15分鐘。

取1份，按扁，搟成圓形。

翻面，取一些餡料。

包起來，放在烤盤上，進行二次發酵。

發好的面團取出來，刷上蛋液，平鋪上千層酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。

湯種原料高筋面粉15克 開水15克面包原料高筋面粉121克 低筋面粉33克 湯種25克 酵母2克 糖27克 鹽2克 奶粉7克 蛋液17克 清水77克 黃油17克奶酥餡原料黃油30克 糖粉25克 鹽少許 蛋液10克 奶粉30克裝飾千層酥皮 蛋液 芝麻烘焙烤箱中層上管180度下管150克20分鐘為瞭更好上色最後5分鐘我將上管調至220度具體根據自己的烤箱調整1、可以制作6個面包每個面包的面團大約54克左右餡料15克左右我這次做的餡料比較少如果喜歡餡料多一點可以將餡料翻倍做

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。