椰漿戚風蛋糕

這款椰漿戚風真的是用實打實的椰漿做的。買瞭兩個椰青，椰汁喝瞭，破開椰殼，將其中的白肉取出，用料理機打成細細的漿，當成液體使用，做出瞭這款中空戚風。風味很獨特，而且能夠廢物利用，我覺得很有成就感。

主料：新鮮椰漿(180克)，蛋糕粉(90克)，蛋白(5個)，蛋白用白糖(70克)，蛋黃(5個)，蛋黃用綿白糖(20克)，玉米油(40克)

白色的椰肉從椰殼中用勺子挖出

入料理機中打成細膩的椰漿

像奶油一樣細膩

取180克椰漿，與玉米油同入一盆

充分混合均勻

加入5個蛋黃

攪拌均勻後，加入20克綿白糖，混合均勻

篩入蛋糕粉

混合均勻，無幹粉顆粒，此為蛋黃糊，放一旁備用

蛋清入無油無水的盆中，用電動打蛋器低速打出粗泡時，放入20克綿白糖，待打到白色細膩發泡時，放入20克綿白糖，出現明顯紋路時，放入剩下的30克綿白糖

提起打蛋器，蛋白呈現短小的尖尖，蛋白糊打發完畢

此時預熱烤箱，180度，然後取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻

將混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中

翻拌均勻

將蛋糕糊倒入8寸中空模具中，輕震幾下，震出大的氣泡

送入預熱好的烤箱中，使模具處於烤箱中間位置，180度，上下火，45分鐘，中途上色過深時，可迅速打開箱門，蓋上一層錫紙

出爐，輕震幾下，震出多餘的空氣

取一個合適的酒瓶子，將中空的煙囪插入到瓶子上，自然晾涼後再脫模

外表的顏色略深瞭一些，但是看著還不錯

盡管有些大氣泡，但總的來說還不錯。自己創的方子，也還算滿意

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。