巧克力餡菠蘿面包

主料：A材料：高筋(300克)，玉米油(30克)，奶粉(15克)，鹽(3克)，酵母(3克)，白糖(20克)，蛋液(30克)，清水(120克)
　　輔料：酥皮材料：白糖(40克)，黃油(40克)，蛋液(40克)，低筋面粉(100克)，巧克力碎(15克)

所有材料

A材料混合

揉成面團，加水要慢慢添加，每個面粉的吸水性不一樣

采取搓衣服，摔打的方式，期間分三次加入玉米油，最後揉成手套膜

蒸鍋隔水發酵

黃油室溫軟化，用打蛋器打至顏色發白

倒入白糖，分兩次倒入蛋液，

用篩子過濾低筋面粉

活成面團，冰箱冷藏待用

發酵好後的面團，手指沾面團戳個洞不回縮

拿出來多搟幾次排氣

分為六個面團，可以借助電子稱，醒15分鐘

酥皮也分為六個

取一塊面團搟圓包入巧克力碎

像包包子一樣收口

正過來，收口朝下

酥皮搟薄放上面團

慢慢收口至四分之三

反過來整形

包好放烤盤，我的烤箱小，隻能烤架，用水果刀劃一些花紋，不可以切斷

放烤箱二次發酵至變大

發酵好後中間都被撐變形瞭，刷蛋液

烤箱預熱180度10分鐘，選擇140度25分鐘，具體溫度根據個人烤箱來定

烤好後的樣子

內部組織非常松軟

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。