XO醬爆炒蝦仁筍瓜

XO醬爆炒蝦仁筍瓜這菜又鮮香又下飯，還有防骨質疏松還促生長發育，特別適合老人孩子吃，制作要先把蝦去蝦線，然後醃制入味，而且筍瓜最好也加點鹽醃制一下，把水分醃出來，炒的會更加好吃。

XO醬爆炒蝦仁筍瓜的做法：

1、準備好原材料鮮蝦一盤，筍瓜一條;

2、鮮蝦去殼後， 從刀背上剝開去除蝦線; 再放入鹽、料酒、淀粉和薑末， 拌均勻醃制一下;

3、筍瓜放入碗中， 加入適量的鹽， 拌均勻醃制一下去除部分汁水;

4、鍋中放入少許油， 放入筍瓜進去煸炒， 炒至六、七成熟後盛出來;

5、熱鍋涼油， 放入醃制好的蝦仁進去翻炒;

6、蝦仁變色後放入剛炒過的筍瓜繼續翻炒;

7、再加入一大勺XO醬;

8、繼續翻炒， 最後加入點紅椒片翻炒均勻即可盛入盤中享用瞭。

成品圖：

XO醬爆炒蝦仁筍瓜的技巧：

1、鮮蝦去殼後， 從蝦背上剝開去除蝦線， 再加入鹽等調味料醃制;

2、筍瓜加入點鹽醃制一下， 再煸炒， 這樣能使得筍瓜的水分減少，便於吸收鮮味;

3、加入點紅椒主要是為瞭菜品增色，不要加多也不要選用太辣的紅椒。

“XO醬”就是頂級醬料的意思，我們都知道的軒尼詩XO或人頭馬XO等，都是世界上著名的頂級白蘭地酒類產品，由此而命名“XO醬”， 即是醬料裡的頂級調味品瞭，它所使用的都是上好的原材料，因而味道是極鮮美的。制作XO醬通常用的原料為幹貝、蒜頭、金華火腿、海米和淡味海魚幹等。XO醬在烹飪中能起到一定的提鮮作用，炒菜時加入一點點就可以。

鮮蝦的味道鮮美，高蛋白，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，且味道鮮美，常吃能增強人體免疫力、緩解神經衰弱、預防動脈硬化、通乳汁、有利於病後恢復等功效。筍瓜是種很經濟實惠的食材， 常吃能調理腸胃、減肥、潤侯止喘等功效。 這兩樣食材本來就非常搭， 蝦仁鮮美、筍瓜清脆，簡單一炒就相當美味，再加入XO醬畫龍點睛，真的是鮮上鮮， 好吃停不瞭。