藍莓乳酪全麥包

用藍莓和奶油奶酪做為內餡，搭配淳樸濃鬱的全麥面包體，集美味與健康與一身！強烈推薦！

主料：高筋面粉(150g)，全麥粉(100g)，全蛋液(30g)，奶油奶酪（餡料）(100g)，自制果醬（餡料）(30g)，藍莓（餡料）(適量)
　　輔料：黑糖(30g)，鹽(3g)，清水(130~140g)，速發幹酵母(3g)，鹽黃油(15g)

將100g面粉、100g清水與1g酵母混合均勻，發酵至回落狀態，即為老面；

混合老面、除瞭黃油與餡料之外的其他材料。酵母可以提前與剩下的清水混合之後再加入粉類混合物中；

用刮刀將2中的材料混合至基本成團；

轉移到矽膠墊或者案板上，揉到光滑後，加入黃油，繼續揉至擴展狀態，即能夠拉出較厚的薄膜；

將面團放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，進行基礎發酵；

大約1小時後，面團發酵至原體積的2倍大小。用手指沾幹粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束；

等待發酵的過程中，將奶油奶酪打發至順滑，加入果醬攪拌均勻，蓋上保鮮膜備用；

基礎發酵完成後，將面團取出，排氣；

根據自己喜歡，分割成大小均勻的小團，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；

取一個松弛好的小面團，搟開成長方形，在中間抹上餡料，然後放上藍莓。註意面團不要搟的太薄；

將面團卷起，捏緊收口；

收口向下，放在已經墊好油紙的烤盤中，放在溫暖濕潤處進行二次發酵；

二次發酵結束後，在面團表面刷一層蜂蜜水（或者清水），然後撒上些麥片，芝麻等等做為裝飾（也可以不撒）；

烤箱提前預熱180度，預熱結束後，將烤盤送入烤箱，中層上下火175度，烘烤20分鐘左右（根據面團大小自行調整）。烘烤結束後，立即出爐，轉移到晾網上，涼至室溫不燙手，密封保存。

1如果嫌麻煩也可以不做老面直接後油法混合材料揉至擴展狀態另外液體不要一次加完預留10~15g做為調整這個面團還是挺軟的；2 具體的發酵時間根據實際情況自行調整註意二發不要發過頭；3 底部接口一定要捏緊以免經過發酵和烘烤面包會開口露餡；4 烘烤時間和溫度根據實際情況調整面包拍上去會發出“砰砰”的聲音基本上就是烤熟瞭；4 烘烤結束後要立即出爐涼至室溫不燙手即可密封保存盡可能的保證面包的柔軟

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞