傢常鍋塌豆腐

鍋塌，是魯菜裡的經典做法，它的操作流程是將食材加工成扁平狀，然後掛全蛋糊，放入油中煎至兩面金黃，再加入少許料汁，小火慢煨入味並收盡湯汁。傳統的代表作有鍋塌黃魚，鍋塌豆腐等。鍋塌是山東菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養豐富。

微站閱讀網今天給大傢介紹這個鍋塌豆腐做法簡單，隻需一蛋一水一點鹽，即可打造出鮮美多汁，軟嫩彈滑的豆腐，非常適合老人和孩子食用。

鍋塌豆腐的傢常做法圖解：

1、準備豆腐。

2、雞蛋打散打勻。

3、豆腐切成約8毫米厚的塊

4、將豆腐小心拿到蛋液中沾滿。

5、放入鍋中中小火慢煎。

6、煎好一面翻另一面。

7、至兩面全都金黃，加入與豆腐齊平的水中。

8、大火燒開後，轉中小火，放入鹽。

9、直至湯汁收盡即可出鍋。

成品圖：

傢常鍋塌豆腐怎麼做好吃圖解:

1、雞蛋隻需一個，剩餘的蛋液可倒入與豆腐一起煎。

2、鹽一定不要多放，因為收盡湯汁後，鹽份全在豆腐裡……

3、煎豆腐時最好使用不粘鍋，煎時要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要著急翻動。

4、直接吃味道已經很美，不必再添加味精雞精等調味品。

鍋塌豆腐，色澤金黃，外面酥脆，裡面相當嫩滑，表面撒上瞭香香的芝麻和蔥花，再加上鐵板烘托，熱騰騰，香噴噴，口水一地。鍋塌豆腐首創於濟南，當地廚師把豆腐切成小方塊，拖上雞蛋液，放入油鍋先煎後潰把味湯全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鮮嫩，經濟實惠，風味獨特。