豆沙香酥粒面包

柔軟的面包包裹著松滑糯香的紅豆，口感香甜、糯香十足，香酥粒的加入讓普通的面包頓時感覺高大上起來，烘烤時那股淡淡的奶香，那種彌漫在傢裡的香甜與溫馨讓人非常陶醉。

主料：高粉(260g)，糖(50g)，雞蛋(50g)，溫水(50g)，純牛奶(50g)
　　輔料：鹽(3g)，酵母(4g)，黃油(35g)

將除瞭黃油以外的面包材料混合揉至擴展階段

加入軟化的黃油，繼續揉至接近完全階段

.第一次發酵完成後將面團取出均等分割成9個小面團，揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。

將醒好的小面團用搟面杖搟成圓形，壓扁放上豆沙餡，包好

收口向下，排入鋪瞭油紙的烤盤，進行最後發酵。

二次發酵完成後，在面包上輕輕刷一層蛋液，撒上香酥粒放入預熱好180度的烤箱，中層烤18分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。