涼拌蔥油雞絲

天氣越來越悶熱，來盤涼拌蔥油雞絲真不錯哦!蔥油的馨香和雞絲、生菜拌一拌，香氣十足爽口又開胃。而且制作簡單不用擔心油煙的問題，還可以吃到美味健康的美食，在這炎熱的夏季是多幸福的事啊!

涼拌蔥油雞絲的做法：

1、食材大集合。

2 、取一盤放入去骨雞腿或雞胸,{上米酒及c,再將蔥段及薑片鋪於上放入電鍋,以1米杯水蒸熟。

3 、雞肉蒸熟後拿出放涼剝成絲。

4 、另取一盤將高麗菜絲、紅蘿卜絲均勻鋪在上。

5 、其餘生菜切絲均勻鋪上。

6 、將雞絲鋪在作法5上,雞汁酌量倒入,灑上蔥花,燒熱香油淋上,藉油的熱度將蔥香逼出,食用前將雞絲及生菜絲拌一拌,,即是一道香氣十足又清爽開胃的涼拌菜。

成品圖：

雞肉的選購：

1、活雞的選購：在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙紮有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔幹凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙紮無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。

2、雞肉的選購：新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈幹凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。

雞肉的功效與作用：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體，雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力，現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精，可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。