花生醬曲奇小餅

傢人很喜歡吃嘟嘟做的手工小餅，某天突發奇想的將花生醬和花生加入曲奇中，並適量加入瞭漂亮又營養的赤砂糖，沒想到味道出乎意料的好，喜歡花生的朋友們，大傢也來試試這款小餅幹吧，香濃酥脆，並拌有濃濃的花生香，著實太美味啦···

主料：中筋面粉(100g)，黃油(55g)，細砂糖(25g)，幼滑花生醬(120g)，赤砂糖(25g)，烤熟花生仁(75g)，全蛋液(30g)
　　輔料：小蘇打(1/4小勺（1.25ML）)

將細砂糖與赤砂糖過篩，混合均勻

30G全蛋液用蛋抽攪打均勻

中筋面粉與小蘇打混合均勻，提前過篩備用

花生米放微波爐中高火4分半鐘左右加熱至熟，趁熱去掉紅衣

黃油切小塊，放料理盆中軟化

軟化好的黃油，倒入細砂與赤砂的混合物，用電動打蛋器攪打至蓬松狀態

攪拌均勻的蛋液分3次倒入，用電動打蛋器打發均勻

加入120g花生醬

用電動打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈現蓬松的狀態

面粉與小蘇打混合，篩入打發好的花生黃油中

用刮刀翻拌均勻，使面粉與黃油完全融合，成為均勻的面團

倒入花生碎，再次拌勻，使花生碎均勻分佈在面團裡

將面團揉成20g/個的小圓球，放入墊瞭油紙的烤盤中

依次將其按扁成小餅狀，每個小餅間空出一段距離

烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鐘即可出爐，移到晾曬網上徹底冷卻即可

1花生醬市面有2種幼滑與顆粒型兩種建議使用幼滑型的味道較顆粒型的更為濃鬱2生花生仁需炒熟或烤熟或是像嘟嘟用微波加熱至熟都可以前提是一定要熟瞭喔3花生仁的分量可以根據各人喜好自行增減嘟嘟偷懶隻是將花生仁對半剝開親們可以將花生仁壓碎些這樣口感會更好味道也更加的香濃喔4如果全部用細砂糖也可以但赤砂糖可以增加曲奇的顏色與口感很多赤砂糖都是塊狀的建議過篩這樣口感會更好喔5因為大量赤砂糖的加入使得曲奇在烤制過程中其顏色變化不明顯如果烤完冷卻後曲奇口感偏軟則需再放入烤箱加烤幾分鐘才行6曲奇壓成餅狀後每個小餅之間需要空出一段距離防止距離太近曲奇膨脹導致相互粘連在一起7這樣的份量嘟嘟總共做瞭22個8烤制時間和溫度請根據各自烤箱脾性著情進行調整

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

花生仁做法技巧

1.生食，炒食，煮食，或煎湯服;

2.將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用於身體虛弱的出血病人；

3.花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食;

4.在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免瞭招牌營養素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。

花生仁的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生仁食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。