吃什麼魚對大腦最好

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是做湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚肉營養價值極高，魚的肝臟中含有較豐富的維生素A和維生素D，是預防和治療夜盲癥、軟骨癥、肺結核等病癥的佳品。經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好。經常食用魚類，人的身體會比較健壯，壽命也會延長。那麼，吃什麼樣的魚對大腦健康最好呢？
魚類體內含有非常豐富的DHA，這是大腦必不可少的營養物質，經常吃魚有益於我們的大腦健康。大部分人認為隻要多吃一些魚就可以健腦。其實並不是這麼簡單。因為不同魚類體內的DHA含量是不同的，這樣的話，健腦效果當然也就不同瞭。
大體看來，海水魚中的DHA含量要比淡水魚含量高，深海魚中的DHA含量要比近海魚高。營養學傢根據現有的研究分析結果，整理出瞭選購DHA含量豐富的魚類次序：淡水魚按DHA在魚體內不飽和脂肪酸中的相對含量高低依次排列為鰣魚、紅鲌、鯽魚、黑魚、鱖魚、青眼鱒、鯿魚、青魚。海水魚根據DHA含量在魚肉中的百分比由大到小排列為金槍魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、虹鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、帶魚。其中金槍魚等100種魚肉中的DHA含量在1克以上，可謂名副其實的“DHA”魚，而金槍魚所含有的DHA多達2.877克，為“魚中之冠”。其他如章魚、墨魚等隻含有少量的DHA。
我們需要註意的是烹調方法與DHA吸收之間的關系。據專傢對沙丁魚進行的實驗表明，無論煎、煮、烤、幹制或生吃，沙丁魚中的DHA含量不會發生任何變化，都可以被人體吸收，但是油炸的沙丁魚DHA的比例卻在一定程度上降低瞭。因此，為瞭更有效地利用魚類體內所含有DHA，烹調時應盡量少用油炸的方法。營養專傢同時指出，在選購時應該註意，有些魚的魚肉中DHA含量並不是很高，但在魚油中卻含有豐富的DHA，尤以鮭魚、虹鱒、鱈魚、墨魚等為多。