海參的功效與作用、禁忌和食用方法

海參簡述

功

促進睡眠、美容養顏

宜

營養不良、腦力勞動人群等

忌

舌苔厚膩者

海參營養功效

海參廣佈於世界各海洋中，我國南海沿岸種類較多，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。富含18種氨基酸、牛磺酸、多種礦物質及活性成分，具有促進睡眠、美容養顏等作用。

1、促進胎兒發育

海參中還有DHA，孕婦食用海參有助於胎兒大腦發育，所以備孕期的女性和已經懷孕的女性適量多吃海參，可以為孕期和哺乳期儲備足夠多的優質蛋白，眾多活性物質和微量元素可以充分保證胎兒生長發育的營養需要。

2、增強性功能

海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，對陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環也有很大幫助。

3、促進睡眠

食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。

4、美容養顏

由於海參的蛋白質含量較高，其中膠原蛋白也十分豐富，不僅能補血，還能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑，有美容養顏的功效。

海參營養價值

海參的營養價值較高，含有牛磺酸、海參素、海參膠蛋白，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

海參註意事項

不宜同食

1、柿子

海參是海味食品，含有蛋白質豐富，但是柿子中有較多的鞣酸，一起食用不僅會導致海參中的蛋白質凝固，使得難以被人體消化吸收，若脾胃虛弱或消化不良人群將二者同食，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀，對身體健康很不利。

2、山楂

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而山楂含有較多的鞣酸。兩者不能同時食用，因為山楂裡面含有的酸性物質會破壞海參所含的膠原蛋白，對於消化不良人群不易於人體消化吸收，而且兩者同食，還會引起腹疼、嘔吐的癥狀。

3、石榴

海參性滑膩，含有豐富的蛋白質，但是不能吃太多，石榴含有較多的鞣酸，海參是不能和石榴一同食用，不僅會導致蛋白質凝固，對於胃腸虛弱和胃腸功能紊亂人群難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀，應盡量避免一同食用。

適宜和禁忌

適宜：營養不良、腦力勞動人群等

海參有提高記憶力、調節血糖等作用，適用於虛勞羸弱、氣血不足、營養不良、病後產後體虛之人，心腦血管疾病患者、腦力勞動者及重體力勞動者。

禁忌：舌苔厚膩者

海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
懷孕後隨著孕激素的變化，各種對孕婦和胎兒有害的細菌都易趁虛而入。海參裡面的海參素有很好的殺菌作用，對胎兒的健康發育十分有利。

嬰幼兒應謹慎食用。
對於嬰幼兒來說，富含微量元素和蛋白質的海參可能會導致消化不良的問題。

溫馨提示

海參當中的營養物質很容易被破壞，所以做海參的最好的方法就是用水煮或者是清燉，這樣能夠將海參當中所有的營養元素更好地保留下來，味道也更好一些。其中含有的營養也更容易被人體所吸收，從而達到滋補的效果。

海參食用方法

1、煮粥

先將米粥熬好，將切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，熬煮5分鐘即可，適量食用可起到滋補的作用。