瓊脂的功效與作用、禁忌和食用方法

瓊脂簡述

功

降脂降壓、改善便秘、減肥

宜

減肥人群、便秘患者

忌

脾胃虛寒、腎陽虛者

瓊脂營養功效

瓊脂，以藻類的石花菜屬和江蘺屬制成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。對於降脂降壓、改善便秘、減肥等有一定幫助。

1、降脂降壓

瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。

2、改善便秘

瓊脂能刺激大腸內壁，促進排泄，有改善便秘的功效。

3、減肥

瓊脂被食用後，不會被人體吸收，基本無副作用，但人會有飽腹感，適用於減肥人群。

4、清熱解暑

瓊脂具有防暑、解毒、清熱等功能，是炎炎夏日的消暑良品。

瓊脂營養價值

瓊脂含有豐富的礦物質，鈣和鋅的含量尤其高。其鈣含量是海帶的5.5倍。鈣對維持人體的循環、呼吸、神經、消化、內分泌、骨骼、泌尿、免疫等系統的正常生理功能均具有重要作用。瓊脂中含有的鋅是人體重要的必需微量元素，大約有80種酶和14種激活劑與鋅有關。缺鋅可引起人體內一系列代謝紊亂，生理功能異常，生長和智力發育障礙。

瓊脂註意事項

適宜和禁忌

適宜：減肥人群、便秘患者

減肥人群
瓊脂被食用後，不會被人體吸收，基本無副作用，但人會有飽腹感，對於減肥人群是不可多得的減肥良品。
便秘患者
瓊脂能刺激大腸內壁，促進排泄，有效治療便秘。

禁忌：脾胃虛寒、腎陽虛者

瓊脂性寒，脾胃虛寒，腎陽虛的患者進食易引起腹脹、腹瀉等不良癥狀，不利於身體健康。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦不宜進食瓊脂，瓊脂營養物質含量較少，且屬於寒涼食品，容易引起腹瀉。

嬰幼兒應謹慎食用。
瓊脂是較為寒涼的藻類食品，嬰幼兒不宜食用，否則會引起腹瀉。

溫馨提示

1、選購：優質瓊脂體幹、色白亮、潔凈透明度高、彈性大、堅韌、牢度強。劣質瓊脂色黃且烏暗、不透明、彈力弱、幹硬較脆、不堅韌。假瓊脂外觀白而沒有光澤，雜質含量高，透明度很差。
2、保存：瓊脂應放在幹燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長瓊脂的壽命，如長時間儲存溫度過度，就會導致凝膠強度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強的東西存放在一起。

瓊脂食用方法

1、沖水

杯子中加入適量的瓊脂，根據自己的口味加入蜂蜜，倒入開水沖泡開即可。

2、制糕點

準備適量的瓊脂、豆沙、葡萄幹備用，鍋中水開後加入以上食材，等瓊脂融化後倒入模具冷藏2小時即可，經常吃有排毒養顏的功效。