煮黑豆的功效與作用、禁忌和食用方法

煮黑豆簡述

功

美容養顏、消食化積、補腎強腰

宜

腎虛、便秘者

忌

痛風患者、胃病患者

煮黑豆營養功效

煮黑豆是指將黑豆與水按比例熬制而成的食品，其主材料為黑豆，是豆類食材的一種，其外觀與黃豆相似，但是表皮為深黑色，裡面的種仁呈綠色或者黃色。煮黑豆入藥性平、味甘，歸脾、腎經。具有美容養顏、消食化積、補腎強腰、預防動脈硬化等功效。

1、美容養顏

煮黑豆中含有豐富的維生素，能夠滋養肌膚，使皮膚變得白嫩細滑，延緩人體皮膚衰老，減少皺紋和色斑生成，起到美容養顏之作用。

2、消食化積

煮黑豆中含有大量的粗纖維，能加快腸胃蠕動，促進身體內垃圾與毒素代謝，能減少腸道負擔，具有良好的通便作用，適宜嘔吐呃逆、飲食積滯等患者食用。

3、補腎強腰

從中醫的角度看，黑色屬水而水走腎，煮黃豆性平、味甘，歸脾、腎經，能起到較好的補腎作用。

4、預防動脈硬化

煮黑豆所含的油脂中主要是不飽和脂肪酸，其可以促進血液中膽固醇的代謝，具有預防動脈硬化的作用，避免過多的膽固醇堆積在體內。

煮黑豆營養價值

煮黑豆中含有豐富的營養，其中包含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘，以及核黃素、尼克酸、花青素、維生素B、維生素E等物質。其中脂肪以不飽和脂肪酸居多，易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的物質。但煮黑豆基本不含膽固醇。

煮黑豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：腎虛、便秘者

煮黑豆具有補腎的作用，因其為黑色食物，能夠有利於補腎和養腎。腎虛患者食用後有助於緩解病情，故適宜食用。
煮黑豆含有較多的膳食纖維以及低聚糖，能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣消除，把毒素順利排除，改善便秘，故便秘患者適宜食用。

禁忌：痛風患者、胃病患者

煮黑豆中含嘌呤較高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上造成痛風，痛風患者過量食用會使病情加重，故痛風患者不宜食用。
煮黑豆中蛋白質較多，不易消化，對胃病患者會加重負擔，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑黃豆含有較高的營養價值，食用後有助於補充身體所需，有助於胚胎發育，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
黑黃豆中蛋白質含量豐富，還有多種維生素和氨基酸，能促進嬰幼兒的神經發育，故可適量食用。

溫馨提示

煮黑豆一般營養豐富，但不宜過量食用，以免加重胃腸道負擔，產生脹氣、消化不良等癥狀。在挑選黑豆時，以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為佳。煮黑豆宜與黑芝麻同食，可補肝益腎，但不宜與蓖麻子同食，會對身體不利。

煮黑豆食用方法

1、直接食用

將黑豆去除雜質，清洗幹凈，放到高壓鍋內熬制20分鐘以上，豆子煮軟即可食用，可以起到養胃的作用。