薺菜花的功效與作用、禁忌和食用方法

薺菜花簡述

功

涼血止血、清熱利濕、降壓明目

宜

一般人群均適宜

忌

肝硬化患者

薺菜花營養功效

薺菜花為十字花科植物薺菜的花序，薺菜花小如米粒，全國各地均有分佈或栽培。薺菜花是一種清香甘美的食物，含有大量的有機酸和十多多的氨基酸，同時薺菜花含有豐富的蛋白質。具有涼血止血、清熱利濕、降壓明目等功效。

1、涼血止血

薺菜花具有涼血止血的功效，可明顯減短凝血的時間，能起到止血的效果，可以將它用於吐血、便血等病癥的治療。薺菜花對婦女產後子宮出血、崩漏、尿血及白帶過多還有輔助療效，薺菜花中含有麥焦類似物，這種物質能刺激子宮收縮，薺菜花中含有另外一種叫做薺菜酸的物質，它能夠對產後的大出血有著較好的促進作用。

2、清熱利濕

薺菜花具有清熱利濕的作用，可用於腎炎、乳糜尿等具有濕熱癥狀者，可配玉米須、車前草、大薊等同用；如用於治痢疾，可與馬齒莧、地錦草等同用。

3、降壓明目

薺菜花有降壓明目作用，對高血壓及目赤澀痛、火升面熱、急躁易怒配合涼血平肝藥物共同使用，有很好的輔助治療效果。長期服用薺菜花可以有效緩解用眼疲勞，減輕眼睛每天的酸痛感和長期累積的眼部損傷。

薺菜花營養價值

薺菜花的化學成分十分復雜，含有蛋白質、粗纖維、維生素、礦質元素、氨基酸、生物堿、黃酮類等成分。薺菜花中還含有多種有機酸，包括草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸等，這些有機酸對於胃腸內菌群有一定的抑制作用。

薺菜花註意事項

不宜同食

1、山竹

薺菜花在食物屬性上屬於涼性的食物，因此，在食用薺菜花的同時不能和很多寒性的食物一起食用，比如寒性很重的山竹，兩者一起食用會加重食物的寒涼性質，導致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴重者還可出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應。

2、食醋

薺菜花不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，並且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會大大降低胡蘿卜素的吸收量，導致營養成分的下降。

3、豬肝

薺菜花在沒有經過焯水處理之前含有很多的草酸、蘋果酸、酒石酸等植物酸，豬肝是補鐵的良品食材，其中含有很多的鐵離子，在與這些植物酸一起食用時會發生反應，導致豬肝中的食物成分不被吸收，降低營養價值。但是薺菜花經過焯水之後，和豬肝一起食用，補鐵效果雖然降低，但是補鈣作用尚可。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：肝硬化患者

薺菜花通常被用來制作成幹菜，而幹咸菜中往往含有大量的鹽分，肝硬化患者的飲食一般要清淡，攝入過量容易誘發或者加重其病情，不利於肝硬化患者的健康，所以一般建議肝硬化患者要適量食用薺菜花。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
薺菜花中有能夠導致子宮收縮的物質，吃多會有妊娠下血或胎動不安，甚至有流產的風險。所以，孕婦忌食薺菜花。

嬰兒應適量食用。
芥菜花有明目的功效，食用後可有保護嬰兒眼睛的作用，嬰兒食用時，應將芥菜花打成泥，有利於嬰兒消化吸收。

溫馨提示

薺菜花中的大量纖維素成分，不能被人體的分解酶消化代謝，過量食用容易加重胃腸道負擔，不利於消化吸收。

薺菜花食用方法

1、涼拌

新鮮的薺菜花洗凈以後晾幹表面水分，然後焯燙，取出以後過冷水降溫，再用手把它裡面的水分擠掉，然後放入調味料，攪拌均勻即可。

2、蒸制

薺菜花清水洗凈，取適量面粉均勻包裹在薺菜花的表面，隨後隔水蒸制，蒸熟即可出鍋。