綠豆面的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆面簡述

功

增進食欲、補充營養

宜

中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者

忌

素體虛寒者、脾胃虛寒泄瀉者

綠豆面營養功效

綠豆面是用綠豆制作的一道傳統面類美食，具有增進食欲、補充營養等功效。綠豆中所含蛋白質，磷脂有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。

1、增進食欲

綠豆面中含有豐富的磷，可以促進神經興奮、增進食欲。

2、補充營養

綠豆面含有豐富的營養物質如優質蛋白，不飽和脂肪酸，碳水化合物，無機鹽，維生素等，可以補充營養元素，強身健體。

綠豆面營養價值

綠豆面中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

綠豆面中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；

綠豆面對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

綠豆面含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

綠豆面註意事項

不宜同食

1、溫補藥

可能會降低藥效。

2、榧子

香榧溫熱，多吃容易上火，綠豆面是清熱的，綠豆面和香榧一起吃，吃多瞭可能引起中毒，甚至可能導致死亡。

3、西紅柿

西紅柿維生素含量很多，綠豆面也含有多種維生素，如果西紅柿和綠豆面一起吃，可能會傷元氣。

4、鯉魚

鯉魚湯很有營養，但是綠豆面和鯉魚是萬萬不能一起食用的，否則可能會生風動疾。

5、狗肉

狗肉在冬天的時候吃特別的溫補，但是狗肉不適合和綠豆面一起吃，不然可能會引起胃部脹痛等不適，甚至嘔吐和中毒。

適宜和禁忌

適宜：中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者

中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

禁忌：素體虛寒者、脾胃虛寒泄瀉者

綠豆面性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
綠豆面有利於排尿祛濕，孕婦吃綠豆面，促進排尿祛濕，減輕身材的水腫現象。但是綠豆性涼，如果是天生體寒，常年腹瀉的孕婦，不宜食用綠豆面。

嬰幼兒可適量食用。
寶寶是可以食用綠豆面的。綠豆面含有豐富的營養物質如優質蛋白，不飽和脂肪酸，碳水化合物，無機鹽，維生素等等，寶寶吃綠豆面可以補充營養元素，強身健體。

溫馨提示

綠豆面為寒性，不要單獨食用，和其他配菜和主食一起食用為宜。

綠豆面食用方法

1、蒸食

碗中取適量的綠豆面酵母和白面，和成光滑的面團，醒發至兩杯大小，取出後排氣，切成小劑子上鍋蒸熟即可，綠豆面中有肌醇和磷脂酸經常吃有增加食欲的功效。

2、熬粥

碗中加適量的綠豆面用涼水攪拌均勻，鍋中加入適量的水，水開將綠豆面倒入鍋中，煮5分鐘即可經常喝有清熱去火的功效。