黑蘿卜的功效與作用、禁忌和食用方法

黑蘿卜簡述

功

疏風散熱、解毒消腫

宜

高血壓患者

忌

皮炎、濕疹、脾虛便溏者

黑蘿卜營養功效

黑蘿卜為牛蒡的根。黑蘿卜呈紡錘形，肉質，皮部呈褐色，內呈黃內色，味微苦，具有疏風散熱、解毒消腫的功效。

1、疏風散熱

黑蘿卜具有疏風散熱的功效，用於治療風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛等癥狀，能緩解身體的不適，亦可治療風火上擾導致的頭暈、雲翳、耳鳴、耳聾。

2、解毒消腫

黑蘿卜具有解毒消腫的功效，外用可治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疽惡瘡。

黑蘿卜營養價值

黑蘿卜味微苦而黏，其子以及根均可入藥，也可食用，富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、氨基酸、酚酸、木犀草素等營養物質，其中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜高，是一種營養價值較高的食品。黑蘿卜性味苦、寒，具有祛風熱、消腫毒的功效，可治風毒面腫、頭暈、咽喉熱腫、齒痛、咳嗽、消渴、癰疽等病癥。

黑蘿卜註意事項

不宜同食

1、橘子

黑蘿卜到人體後可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺物質硫氰酸。此時如果攝入含植物色素的水果，如橘子，其中的類黃酮在腸道被細菌分解後，可加強硫氰酸鹽抑制甲狀腺的作用，從而可能會導致甲狀腺腫大。

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

高血壓形成的主要原因是人體內鈉的含量過高，黑蘿卜所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降，故高血壓患者適宜食用。

禁忌：皮炎、濕疹、脾虛便溏者

黑蘿卜是一味堿性較強的中藥材，皮炎、濕疹等皮膚病患者不宜食用，以免加重病情。黑蘿卜性寒而滑利，有潤腸通便的作用，脾虛便溏者應禁食。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
黑蘿卜具有健脾通便的作用，可以緩解孕婦便秘的癥狀，但由於黑蘿卜屬於中藥材，孕婦食用不當可能會影響妊娠，故應謹慎食用。

嬰幼兒可適量食用。
黑蘿卜屬於中藥材，嬰幼兒應謹慎食用，以免引起不良反應，影響生長發育。

溫馨提示

部分患者服用黑蘿卜後會出現畏寒、體溫下降、食欲缺乏、腹瀉等癥狀，也有部分女性會發生痛經和經期延遲，出現不適癥狀應及時停藥。

黑蘿卜食用方法

1、涼拌

將黑蘿卜洗凈切片，用適量鹽和醋醃制10分鐘，再淋上花椒油即可，其中富含不可溶性纖維，有助於排出體內的宿便。

2、燉湯

將黑蘿卜、豬肉洗凈切成小塊，一起放高壓鍋中，再放鹽、醬油、清水，煮至高壓鍋響起，將火調小煮上半個小時即可。