紅參須的功效與作用、禁忌和食用方法

紅參須簡述

功

調節血壓、緩解疲勞、補肺健脾

宜

氣弱陽虛者

忌

腦出血患者、陰虛火旺者

紅參須營養功效

紅參須是人參栽培品經過蒸制後的幹燥根及根莖，於秋季采挖，洗凈蒸制後，幹燥。紅參須性平、味甘而苦，有補五臟、安精神、正驚悸、除邪氣、明目的作用，在全國各省，如河北、山西、雲南等地均有引種。具有調節血壓、緩解疲勞、補肺健脾的功效。

1、調節血壓

紅參須含有升高血壓、降低血壓的成分，可以對血壓起到雙向的調節作用，使血壓趨於正常水平。

2、緩解疲勞

紅參須對中樞神經系統有興奮作用，且紅參須可以增強機體對非特異性刺激的適應能力，從而減少疲勞感。

3、補肺健脾

紅參須可補肺健脾，常用於脾胃虛弱、時感胃中寒冷、長期腹瀉，是氣血不足且偏陽虛者的滋補佳品，亦可用於手腳不暖、四肢寒冷、氣弱兼陽虛體質的人群。

紅參須營養價值

紅參須是參的熟用品，需蒸制而成，經蒸制後其中的人參多糖和人參皂苷受熱、酸、酶影響發生水解反應，總糖及多糖含量減少，還原糖、低聚糖含量升高。氨基酸及多肽含量有所降低，微量元素含量幾乎沒有影響。
人參經蒸制後，皂苷類成分會發生糖苷鍵和酯鍵的斷裂，生成脫羧、脫糖降解產物。大分子量、高極性皂苷轉化為小分子量、低極性皂苷，或C-20位天然構型發生瞭轉變，生成某些特有皂苷。此外，精氨酸單糖苷、麥芽酚也是紅參須中特有成分。

紅參須註意事項

不宜同食

1、藜蘆

影響藥效

適宜和禁忌

適宜：氣弱陽虛者

紅參須偏熱性，有振陽之力，適用於常感頭暈眼花、氣喘無力、年老力衰、病後體弱、氣弱陽虛者。

禁忌：腦出血患者、陰虛火旺者

紅參須經過高溫處理，藥性偏溫，能夠大補元氣，益氣攝血，具有擴張血管的功效，腦出血患者食用後會加重病情。
陰虛火旺者、脾氣暴躁而面色發紅者、發熱者不宜服用紅參須，否則會加重癥狀，出現身體不適。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
紅參須性溫，具有大補元氣和活血的功能，孕婦應謹慎食用，特別是在孕早期應禁止食用，否則易導致流產。懷孕晚期食用紅參須容易引起早產等情況的發生，故在懷孕期間最好不要吃紅參須。

嬰幼兒應謹慎食用。
紅參須是人參的熟制品，有大補元氣、復脈固脫、益氣攝血功效，但嬰幼兒食用紅參須會導致性早熟。

溫馨提示

紅參須置於陰涼幹燥處，密閉保存，以防蟲蛀。

紅參須食用方法

1、燉服

將紅參須放入瓷碗內加滿水，封密碗口，放鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

2、嚼食

將紅參須含於口中細嚼，甘涼可口，是最簡單的服用方法。

3、磨粉

將紅參須磨成細粉，用量視個人體質而定。

4、沖茶

將紅參須放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分種後即可服用。

5、泡酒

將紅參須裝入瓶內，用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。