刺莧的功效與作用、禁忌和食用方法

刺莧簡述

功

清熱解毒、消腫止癢、補充營養

宜

一般人群均適宜

忌

虛痢日久患者

刺莧營養功效

刺莧是莧科、莧屬一年生草本植物，莖直立，多分枝，無毛或稍有柔毛，7～11月開花結果。刺莧的嫩莖葉可作野菜食用，全草供藥用，具有清熱解毒、消腫止癢、補充營養的功效。

1、清熱解毒

刺莧屬於中草藥，味甘、微苦、澀，性涼。內服清熱解毒、利濕、涼腸、涼血止血，適用於痢疾、便血、浮腫、咽喉痛等患者。

2、消腫止癢

刺莧煎水後外用擦洗，可以輔助治療皮膚濕毒作癢。也可治療皮膚瘡瘍腫毒，用刺莧適量捶爛貼敷患處，有明顯的治療作用。

3、補充營養

刺莧中富含蛋白質、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體。

刺莧營養價值

刺莧富有蛋白質、碳水化合物、能量、鈣、磷、鐵、維生素A以及維生素B1、B2和C等。所含的維生素A和尼克酸比茄果類蔬菜高兩倍以上，鈣的含量比菠菜高三倍，且又不含不易被人體吸收的草酸，含鉀也很豐富。

刺莧註意事項

不宜同食

1、甲魚

刺莧中含有大量的二羥乙胺，而二羥乙胺和甲魚肉相克，二者一起食用，可能會導致胃部受到損傷，引起消化不良。

2、山葵

刺莧和山葵二者一起大量食用，可能會引起中毒。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：虛痢日久患者

因本品有小毒，服量過多有頭暈、惡心、嘔吐等副作用，且對消化系統有明顯影響，易出現泄瀉癥狀，虛痢日久患者應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
刺莧含有豐富的營養成分，孕婦適量食用可以補充自身及胎兒所需營養。

嬰幼兒應謹慎食用。
由於嬰幼兒消化功能不完善，應謹慎食用刺莧，以免影響身體健康。

溫馨提示

挑選刺莧的時候，應選擇葉片新鮮、無斑點、無花葉的，一般葉片厚、平的比較嫩，手感軟的較嫩，手感硬的較老。

刺莧食用方法

1、炒食

將刺莧入沸水鍋焯後，撈出用清水洗凈切段，豬肉洗凈切塊。鍋燒熱，放入豬肉煸炒，炒至水幹，烹入調味料和少量水炒至肉熟，投入刺莧燒至入味，出鍋裝盤即可。