清炒遲菜心
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主料:絲瓜(1根),雞蛋(2枚)
準備食材:絲瓜一根雞蛋2枚。
將絲瓜刨皮,從中間剖開切成小塊。
將絲瓜泡進清水以防氧化變黑。
雞蛋加水打散。
炒鍋倒入油燒熱,開小火將雞蛋倒入,用筷子慢慢劃散。盛盤備用。
再倒入少量油,放入絲瓜片翻炒。至8成熟時加入精鹽和雞精關火。
倒入事先炒好的雞蛋碎用筷子劃均勻。即可盛盤。
這是成品圖。簡單而又營養。
1、絲瓜片可稍微厚點因為遇熱的話很快就會熟的2、雞蛋花一定要用筷子不要用鏟子這樣做出來的才好看3、8成熱的時候就可以關火出鍋瞭因為絲瓜比較容易熟時間長的話容易老絲瓜做法技巧
1.絲瓜不宜生吃,可烹食,煎湯服;或搗汁塗敷患處。
2.絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。
3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4.絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。
絲瓜的作用
保護皮膚、消除斑塊;
調理月經不順;
抗壞血病;
健腦美容;
抗病毒、抗過敏。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。